-2 tojás fehérje
-40 g cukor
-30 g liszt
-10 g darált mák
Eper mousse:
450-500 g eper
330 g sűrű joghurt
2 dl habtejszín
20 g porzselatin+ fél dl víz
ízlés szerint porcukor
Díszítésnek:
eper, darált mák
A fehérjéket kemény habbá verjük és hozzáadjuk a cukrot, ebbe beleforgatjuk a darált mákkal elkevert lisztet is. Sütőpapírral bélelt formába öntjük és előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Miután a piskóta kihűlt lehúzzuk róla a papírt és visszahelyezzük a formába. A hideg habtejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. A megmosott és lecsumázott epret a joghurttal összeturmixoljuk. Ízlés szerint porcukrot adunk hozzá. Elkészítjük a zselatint és folyamatos keverés mellett, szűrőn átszűrve az epres joghurthoz adjuk, majd kézi habverővel alaposan eldolgozzuk. Több részletben adjuk hozzá a zselatint, így nem lesz csomós. Végül a tejszínhabot is alaposan beleforgatjuk. A mákos piskótára öntjük és 1 éjszakára hűtőbe tesszük, de legalább 4 óra hosszára. Másnap levesszük a formát a tortáról, oldalát darált mákkal panírozzuk, tetejét friss eperrel díszítjük.
A receptet Szofika konyhájából merítettem!
