Zserbógolyó

Zserbógolyó

20 dkg aszalt sárgabarack
20 dkg darált dió
2 evőkanál sárgabaracklekvár
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál méz
2 evőkanál porcukor
kb. 1 dl rum
20 dkg tortabevonó csokoládé
1 evőkanál étolaj

Az aszalt sárgabarackot vágjuk fel nagyon apróra, majd öntsük rá a rumot, és hagyjuk állni, míg teljesen magába nem szívja azt.
A darált diót tegyük bele egy tálba, adjuk hozzá a mézet, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a sárgabaracklekvárt és a rumba áztatott aszalt sárgabarackot, majd keverjük alaposan össze a masszát.
Ezután diónyi golyókat formáljunk belőle, majd tegyük be a fagyasztóba kb. 1 órára, hogy kellően lehűljön, így könnyebb bevonni a csokival. Egy tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá az étolajat, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel.
A golyókat egyesével forgassuk bele az olvasztott csokoládéba. Ezután tegyük egy sütőpapírra, és hagyjuk a csokoládét teljesen megszáradni vagy díszíthetjük még kedvünk szerint.
Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltarthatjuk.

Mákos bejgli szelet

Mákos bejgli szelet

 

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 7 dkg fagyos zsír

- 8 dkg fagyos vaj 

- 3 dkg porcukor

- 12 g friss élesztő

- 1 tojássárgája

- csipet só

- kb 1 dl hideg tej

Töltelék :

- 25 dkg darált mák/ vagy dió

- 2 ek zsemlemorzsa

- 1, 5 dl víz

- 12 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 citrom reszelt héja

- 3 ek savanykás lekvár

+1 tojás szétválasztva





 A tejben simára keverjük az élesztőt és a tojássárgáját. A lisztet egy tálba szitáljuk elkeverjük benne a porcukrot és a sót, majd és elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, azután hozzáöntjük az élesztőt tejet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. ( ha szükséges, adagoljunk hozzá még kevés tejet ) 
A tésztát folpackba csomagoljuk és 1 órán át hűtőben pihentetjük. 
A mákot/diót és a morzsát összevegyítjük. A vizet a cukrokkal szirupos állagúra főzzük és leforrázzuk vele a mákot/diót. Hozzákeverjük a citrom héját és a lekvárt.
A tésztát 3 gombócra osztjuk, az első gombócot egy kb 20 * 26 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rákenjük a töltelék felét, rányújtjuk a második tésztagombócot, erre ismét rákenjük a megmaradt mákos/diós tölteléket és befedjük az utolsó tésztalappal. 
Lekenjük a tészta tetejét tojássárgájával és hideg helyen hagyjuk megszáradni ( kb 1 óra ) , majd lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kelesztjük további 1 - 1 , 5 órán át. Sütés előtt egy hústűvel megszurkáljuk és  előmelegített 180 °C - on, kb 35 perc alatt megsütjük. 

Mikor megláttam, egyből beleszerettem és tudtam, hogy biztosan el fogom készíteni.
Köszönöm Juditnak , hogy közzé tette!