Tojásleves

Tojásleves 

1 mk egész kömény
3 ek olaj vagy zsír
2 fej hagyma 
4 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt fűszerkömény
só, bors
1 ek liszt
2 tk pirospaprika
1.2 l víz
1 ek 10%-os ecet
5 db tojás

Egy lábast erős lángon felhevítünk szárazon és beleszórjuk az egész köményt. Hagyjuk míg, szó szerint pattogó hangot ad, ezután közepes lángra tesszük és ráöntjük a zsiradékot, beleszórjuk a finomra vágott hagymát, a felszeletelt fokhagymát, megszórjuk az őrölt köménnyel, sózzuk, borsozzuk, és megdinszteljük a hagymákat.
Ha már üveges, rászórjuk a lisztet, és kicsit megpirítjuk, majd jöhet a pirospaprika, és felöntjük a víz felével így 3-4 percig forraljuk, majd ráöntjük a többi vizet is és beletesszük az ecetet, szükség esetén még egyszer sózunk, borsozunk ha kell. Alacsonyra vesszük a lángot, ezután az egyik tojást felütjük, kicsit felkeverjük, majd az éppen gyöngyöző levesbe csurgatjuk, és csak 2 perc elteltével keverjük meg. A többi tojást egyesével egy csészébe/merőkanálba ütjük, és abból óvatosan a levesbe ejtjük, hogy egészben maradjanak. 4-5 perc elteltével elzárjuk a lángot, és tálalhatunk is.

Spenót nagyi módra

Spenót nagyi módra

500 g spenót
4 csapott ek liszt
0.5 dl olaj
0.7 l tej
0.5 tk só
0.5 tk majoránna
0.5 tk fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
250 g kenyér

A spenótlevelet bő vízben alaposan megmossuk, majd kevés forrásban lévő vízben kb. 5 perc alatt megpároljuk. Ha kicsit hűlt, a vízzel együtt összeturmixoljuk. Az olajból és a lisztből fehér rántást készítünk. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát, majoránnát és a paprikát, majd felengedjük fél liter hideg tejjel. Hagyjuk kicsit besűrűsödni, majd belekeverjük az összeturmixolt spenótot. Sózzuk és kb. újabb 5 perc alatt készre főzzük. Eközben a kenyeret darabokra szedjük és a maradék tejben megáztatjuk. Ha már átázott villával jól összetörjük, pépesítjük, és a tűzről levett spenóthoz keverjük. Ilyenkor már nem főzzük tovább. 

Ropogós malacsült

Ropogós malacsült
2 fej vöröshagyma 
5 gerezd fokhagyma 
2 ek sertészsír 
2 tk mustár 
1 ½ ág rozmaring 
2 ág kakukkfű 
250 ml sör 
1 ½ kg bőrös malacoldalas 
só, bors

Először egy aprítógépbe tesszük az egyik vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, a zsírt, a mustárt, fél ág rozmaringot és egy ág kakukkfüvet a száruk nélkül, felöntjük 100 ml sörrel és krémesre zúzzuk.  A húst a bőrös felén 3 cm-enként beirdaljuk, majd erősen megsózzuk, megborsozzuk. Egészben sült húsoknál ne féljünk a sózástól. A megmaradt hagymát fél centi vastagon felkarikázzuk és a tepsi aljába fektetjük.  A hús alsó, nem bőrös részét bekenjük a krémmel és letakarva egy egész éjszakára a hűtőbe tehetjük, de akár egyből is megsüthetjük. Ennél a zsíros húsnál ne okozzon álmatlan éjszakát az, hogy a só kiszárítja – nem fogja. A tepsibe dobjuk a megmaradt kakukkfüvet és rozmaringot, 2 gerezd fokhagymát, majd ráöntjük a maradék sört és a bőrös felével lefelé, 160 fokra előmelegített sütőben, alufólia alatt 2 órát sütjük az oldalast. Ha letelt az idő, levesszük a fóliát, megfordítjuk a húst, hogy a bőrös rész kerüljön felülre és szintén 160 fokon további 1 órát sütjük.

A recept megtalálható a Street Kitchen oldalán, ahol videó is van!