Mártogatós

Mártogatós

-250 g túró
-2 dl tejföl
-200 g natúr vajkrém
-200 g reszelt sajt
-fél cs. petrezselyem
-4 gerezd fokhagyma (préselve, zúzva)
-2 marék lereszelt és kifacsart kígyó uborka
-só, bors

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk és egy kis időre hűtőbe tesszük pihenni.
Különféle zöldségeket, virslit márthatunk bele vagy akár pirítósra is kenhetjük!

Hidegtálak

Tormakrémes sonkatekercs
-10 sonkaszelet
-5 dkg vaj
-5 dkg liszt
-2 dl tej
-pici só
-1/2 üveg ecetes torma
-kb. 1 ek majonéz

A vajat megolvasztjuk, majd elkeverjük benne a lisztet. Ne pirítsuk, ne kapjon színt. Csomós lesz, összeáll. Fokozatosan beleöntjük a tejet és közben kevergetjük. Amint csomómentes fokozatosan elkezd összeállni, de keverjük folyamatosan. Ha besűrűsödött hagyjuk kihűlni. (Én ekkor közvetlenül lefedem egy darabka folpackkal, hogy ne bőrösödjön meg.) Mikor kihűlt, elkeverjük benne a tormát és a majonézt. A sonkaszeletet kiterítjük és a habzsákba töltött krémből az egyik felére nyomunk egy csíkok és feltekerjük. Salátaágyra sorakoztatjuk őket. A zsákra csillagcsövet teszünk és a tekercsek végére és tetejére nyomunk 1-1 kis adagot a krémből.

Franciasaláta

-1/2 kg mirelit vegyes zöldségkeverék (vagy franciasaláta keverék)
-3 közepes burgonya
-4 csemege uborka
-10 dkg trappista sajt
-3 főtt tojás
-só, bors
-1 nagy tejföl
-1 ek mustár
-2 ek majonéz
(-1 nagy alma)

A tojásokat feltesszük főni. A mirelit zöldséget sós vízben egy lábasban feltesszük főni a hasonló méretekre kockázott burgonyával együtt és addig főzzük, míg mindegyik zöldség megpuhul. Figyeljünk rá, hogy ne főzzük szét őket! Ha puhák, szűrjük le. A tejfölt keverjük el a majonézzel és a mustárral, sózzuk, borsozzuk, majd mehet bele a szűrt zöldség. Apróra kockázzuk fel a csemege uborkát, a hámozott almát és a főtt tojásokat is. Mindent keverjünk a majonézes alapba, majd kóstolással állítsuk be a sósságát. Tegyük hűtőbe pár órára.

Töltött tojás

-6 tojás
-3 teáskanál majonéz
-1 teáskanál tejföl
-1 teáskanál mustár
-só, bors
-3-4 szelet szalámi

A tojásokat megmossuk, sós vízben elkezdjük a legkisebb rózsán főzni, forrás után 10 percig főzzük, majd teljesen lehűtjük őket. Megpucoljuk és félbevágjuk sárgáikat óvatosan kivesszük és egy kisebb tálba tesszük. A fehérje csónakokat egy tálra sorakoztatjuk, ha nem akarnak vízszintesen megállni, akkor egy kicsit levágunk az aljukból, készítünk egy kis talpat nekik. A sárgájákat a majonézzel, a tejföllel és a mustárral, sóval, borssal és 3 kis szelet szalámival (amit nagyon apróra vágtunk) alaposan összekeverjük. Ezt a masszát csillag csővel ellátott habzsákba töltjük, majd megtöltjük vele a tojás csónakokat.

Gesztenyés tekercs

Gesztenyés tekercs

A kakaós lapokhoz:
-25 dkg darált háztartási keksz
-18 dkg vaj
-10 dkg porcukor
-1 evőkanál kókuszreszelék
-2 kávéskanál kakaópor
-fél dl sütőrum vagy tej

A töltelékhez:
-25 dkg gesztenyemassza
-10 dkg cukor
-12 dkg vaj
-1 evőkanál rum
-1 kávéskanál kókuszreszelék

A tetejére:
-15 dkg étcsokoládé
-1 teáskanál olaj

A kakaós lap hozzávalóit összegyúrjuk, kétfelé vesszük és mindkettőből egy-egy kb. fél cm-es téglalapot nyújtunk. A nyújtást sütőpapíron (fólián) célszerű végezni, ez később megkönnyíti a feltekerést. A töltelék hozzávalóit jól kikeverjük és megkenjük vele a tésztát, amit bejgli szerűen felcsavarunk. A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk, és bevonjuk vele a tekercseket. Hűtőbe tesszük és amikor a csokoládé megszilárdult, azonnal szeletelhető és fogyasztható.

Mézeskalács

Mézeskalács

-50 dkg finomliszt
-kb. 1 dl méz
-15 dkg porcukor
-1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék
-1 kávéskanál szódabikarbóna
-2 tojás
-15 dkg vaj

Máz:
-1 tojásfehérje
-kb. 15 dkg porcukor
-1 csapott evőkanál étkezési keményítő (elhagyható)
-kb. 1 teáskanál citromlé

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk és kb. 5mm vastagságúra nyújtjuk, különböző formákkal kiszúrjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. Előmelegített légkeveréses sütőben 160 fokon kb. 7-8 percig sütjük. A mázat is jól összedolgozzuk és zacskóba töltve (aminek a sarkán pici lyukat vágunk) díszíthetjük a már kihűlt formákat.

Bejgli

Bejgli

-50 dkg finomliszt
-4 dkg porcukor
-só
-10 dkg zsír
-10 dkg szobahőmérsékletű vaj
-2 dkg friss élesztő
-2 dl langyos tej
-2 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja

A diós töltelékhez:
-15 dkg darált dió
-kb. 80 ml tej
-8 dkg kristálycukor
-1 csomag vaníliás cukor
-1 citrom reszelt héja

A mákos töltelékhez:
-15 dkg darált mák
-kb. 80 ml tej
-8 dkg kristálycukor
-1 alma reszelve

+ a tetejére 1 tojás

A diós töltelékhez felforrósítjuk a tejet egy lábasban, közben jól elkeverjük benne a cukrot. Majd elzárjuk alatta a lángot és hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citrom héját és a darált diót. Jól összekeverjük és félre tesszük. A mákos töltelékhez is felforrósítjuk a tejet, közben jól elkeverjük benne a cukrot, majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a darált mákot és a reszelt almát ezt is jól összekeverjük és félre tesszük. A tésztához a tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, a reszelt citrom héját, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejet és összegyúrjuk. Egy kissé zsíros, de jól kezelhető tésztát kapunk. Kissé zsíros, de jól kezelhető tésztát kapunk. Nem kell pihentetni és keleszteni! Két egyenlő gombóccá alakítjuk. Kinyújtjuk az egyiket és egyenletesen megkenjük a diós töltelékkel, a felső részénél kb. 2 cm részt kihagyunk, nem teszünk tölteléket, hogy feltekerés közben ne jöjjön ki a töltelék és könnyen fel lehessen tekerni. A tészta két végét felhajtjuk, majd feltekerjük a bejglit és sütőpapíros tepsire tesszük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. A másik tésztát a mákos töltelékkel kenjük meg és ugyan így feltekerjük. Egymástól kicsit távolabb rakjuk őket a tepsin, mert sütés közben kelni fognak. Lekenjük a bejgliket a tojás sárgájával, majd kb. 30 percet pihentetjük, amikor megszáradt a tojássárgája a bejglin, lekenjük a tojások fehérjével is, majd ismét pihentetjük kb. 30 percig. Ha megszáradt a tojások fehérje is a tészta tetején, akkor jó mélyen megszurkáljuk mindkét bejglit egy hústűvel. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.