Epres - túrós rétes

Epres - túrós rétes

 
Hozzávalók a tésztához:
18 dkg finomliszt
1 tojás
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál citromlé
1 csipet só
kb. fél dl langyos víz

A kenéshez:
1 dl tejföl
1 dl olaj

A töltelékhez:
50 dkg tehéntúró
15 dkg kristálycukor
3 evőkanál búzadara
1 tojás
40 dkg eper tisztítva, darabokra vágva

A tésztához a lisztet, a tojást, az olajat, citromlét és a sót annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, letakarjuk és fél órát pihentetjük. A töltelékhez a túrót, cukrot, búzadarát és a tojást egy tálban elkeverjük addig, amíg a cukor el nem olvad. A tésztát két cipóra osztjuk, kinyújtjuk téglalap alakúra jó vékonyra, megkenjük a tejföl és olaj keverékével, egyenletesen eloszlatjuk rajta a túró felét, megszórjuk az eper felével. Két oldalt picit ráhajtjuk a tésztát a töltelékre (ahogy a fenti képen is látszik) és feltekerjük, mint a piskótatekercset (a hajtás része alulra kerüljön). A másik cipóval is ugyanígy járunk el. Sütőpapíros tepsire tesszük a réteseket, a tetejüket megkenjük a maradék tejföl-olaj keverékével, majd előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 percig sütjük. (a sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet) Öt percig hagyjuk pihenni, majd szélesebb darabokra szeleteljük és porcukorral meghintve langymelegen tálaljuk.

Ez a csodás recept Gabriella konyhájából származik, már rég óta nézegettem, de csak most szántam rá magam, nem bántam meg, nagyon finom. :)

Csirkepörkölt pirított gombával és tarhonyával

Csirkepörkölt pirított gombával és tarhonyával

50 dkg gomba vegyesen
10 dkg füstölt szalonna
25 dkg száraz tarhonya
3 fej vöröshagyma
1 tv paprika
1 paradicsom
1 ek fűszerpaprika
kb. 80 dkg csirkemell filé
só, bors, majoranna

A szeletekre vágott gombát egy száraz serpenyőben lepírítom, majd tányérra szedem. A szalonnát zsírjára sütöm, tányérra szedem, majd a visszamaradt zsiradékon a tarhonyát is megpirítom és ezt is kiszedem a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékon, megdinsztelem a hagymát, hozzáadom a feldarabolt paradicsomot és paprikát és együtt sütöm őket, majd adok hozzá egy kevés vizet és zsírjára sütöm. Mikor a víz teljesen elpárolgott, megszórom a fűszerpaprikával és beleteszem a kockára vágott csirkemellet, pár percig együtt pirítom, majd hozzáadom az előzőleg félretett tarhonyát, gombát, szalonnát. Alaposan összekeverem, felöntöm annyi vízzel, ami éppen hogy ellepi és alacsony hőmérsékleten, fedő alatt készre főzöm, ha nagyon elfőne a leve pótolom egy kis vízzel.

Ízes bukta

 Ízes bukta

• 600 g liszt
• 25 g élesztő
• 90 g margarin
• 260 ml tej
• 2 tojás sárgája + 1 egész a kenéshez
• 1 citrom reszelt héja
• 75 g cukor
• só
• sütésálló lekvár

Az élesztőt felfuttatjuk és a margarin kivételével megkezdjük a dagasztást. A margarint csak a végén adjuk hozzá. Lefedjük kb. 40 perc, miután megkelt, lisztezett felületen egy kicsit újra átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és téglalapokat vágunk belőle. A téglalapok közepére egy kiskanálnyi lekvárt teszünk, a két szélét behajtjuk, majd feltekerjük a tésztát, így nem folyik majd ki a lekvár sülés közben. Felvert tojással lekenjük és hagyjuk még kb. fél órát pihenni, majd újra lekenjük és 180C°-ra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Epres - banános shake

Epres - banános shake

• 30 dkg eper
• 3 db banán
• 3 dl tej
• néhány db jégkocka

A megmosott epret botmixerrel pürésítjük és a poharak oldalára csurgatunk belőle.

A többi hozzávalót turmixgépbe tesszük és krémesre turmixoljuk.

Beletöltöm a pohárba a megmaradt eperpürével együtt, mentalevelekkel díszíthetjük. 

Temesvári sertéstokány Yorkshire pudinggal

 Temesvári sertéstokány 

• 60 dkg sertéscomb
• 10 dkg füstölt szalonna
• 40 dkg zöldbab (fagyasztott)
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 3 dl tejföl
• 2,5 evőkanál liszt
• olaj
•  só
• bors

A sertéscombot csíkokra, a szalonnát, hagymát, paprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk. Ha friss a zöldbab, akkor körülbelül 3 centiméteres darabokra vágjuk. A szalonnát egy kevés olajon kiolvasztjuk, majd rátesszük az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot,  és körülbelül 5 percig dinszteljük. Ezután következik a hús. Ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával, őrölt köménnyel. Belenyomjuk a fokhagymát is. Kevés vizet aláöntünk és félig puhára pároljuk a húst, ha friss zöldbabból készül azt most tesszük bele, ha konzerv vagy fagyasztott akkor csak a végén amikor a hús már puha. Miután a hús és a bab is megpuhult, akkor behabarjuk a liszt és tejföl keverékével. Egyet forralunk rajta, majd apróra vágott, friss petrezselyemzölddel megszórjuk.

Yorkshire puding

• 4 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál olaj
• 2 dl tej
• 1 teáskanál só

Egy muffin-sütőforma mélyedéseit kiolajozzuk, majd 20 percre 190 fokos sütőbe tesszük, hogy az egész jól felforrósodjon.
A tojásokat egy keverőtálban felverjük, majd hozzáöntjük a tejet és beleszitáljuk a lisztet, hozzáadunk egy csipet sót, majd az egészet alaposan kikeverjük.
A muffin formákba kitöltjük a tésztát a mélyedések háromnegyed részéig.
190 fokos sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.