Temesvári sertéstokány Yorkshire pudinggal

 Temesvári sertéstokány 

• 60 dkg sertéscomb
• 10 dkg füstölt szalonna
• 40 dkg zöldbab (fagyasztott)
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 3 dl tejföl
• 2,5 evőkanál liszt
• olaj
•  só
• bors

A sertéscombot csíkokra, a szalonnát, hagymát, paprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk. Ha friss a zöldbab, akkor körülbelül 3 centiméteres darabokra vágjuk. A szalonnát egy kevés olajon kiolvasztjuk, majd rátesszük az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot,  és körülbelül 5 percig dinszteljük. Ezután következik a hús. Ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával, őrölt köménnyel. Belenyomjuk a fokhagymát is. Kevés vizet aláöntünk és félig puhára pároljuk a húst, ha friss zöldbabból készül azt most tesszük bele, ha konzerv vagy fagyasztott akkor csak a végén amikor a hús már puha. Miután a hús és a bab is megpuhult, akkor behabarjuk a liszt és tejföl keverékével. Egyet forralunk rajta, majd apróra vágott, friss petrezselyemzölddel megszórjuk.

Yorkshire puding

• 4 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál olaj
• 2 dl tej
• 1 teáskanál só

Egy muffin-sütőforma mélyedéseit kiolajozzuk, majd 20 percre 190 fokos sütőbe tesszük, hogy az egész jól felforrósodjon.
A tojásokat egy keverőtálban felverjük, majd hozzáöntjük a tejet és beleszitáljuk a lisztet, hozzáadunk egy csipet sót, majd az egészet alaposan kikeverjük.
A muffin formákba kitöltjük a tésztát a mélyedések háromnegyed részéig.
190 fokos sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.