Szűzpecsenye tejszínes hagymamártásban

Szűzpecsenye tejszínes hagymamártásban

A húshoz:

-450 g sertésszűz

-1 teáskanál  só

-5 csipet fehérbors
-3 evőkanál sertészsír

A mártáshoz:

-3 közepes vöröshagyma

-5 gerezd fokhagyma

-1 evőkanál liszt 

-1 teáskanál  só

-3 csipet fehérbors

-1 teáskanál köménymag

-1 teáskanál mustár

-1 mokkáskanál ételízesítő 

-100 ml víz

-100 ml bor

-330 ml főzőtejszín

A húsról eltávolítjuk a hártyát és a felesleges zsiradékot, majd 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Kissé lenyomkodjuk a kezünkkel, nem kell klopfolni. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt, majd a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk. A húsokat kivesszük a serpenyőből, lefedjük alufóliával, majd félretesszük. A vöröshagymát negyedekre vágjuk, majd felszeleteljük, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük. A hús sütéséből visszamaradt zsiradékon elkezdjük pirítani. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. Amikor a hagyma kissé megpuhult, megszórjuk liszttel és felöntjük a fehérborral és a vízzel. Hozzáadjuk a mustárt és az ételízesítőt, majd alaposan összekeverjük. Visszahelyezzük a serpenyőbe a húsokat, majd az egészet készre főzzük. Amikor elkészült, felöntjük a tejszínnel, majd addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik a mártás.