Répás csicseriborsós kuszkusz

 Répás csicseriborsós kuszkusz

3 - 4 szál répa

1 kisebb fej lilahagyma

1 ek méz 

1 doboz csicseriborsó konzerv

10 dkg kuszkusz

1 húsleveskocka 

só, bors, őrölt koriander és római kömény

1 ek vaj 

1 - 2 újhagymaszár 

 A megpucolt répát tetszőleges alakúra felvágjuk és egy serpenyőben 3 ek olívaolajon jól átpirítjuk, hozzáadjuk a mézet és még további 2 - 3 percig karamellizáljuk. A kuszkuszt egy szűrőben folyó víz alatt átmossuk, majd egy fazékba tesszük, felöntjük kb 150 ml vízzel, hozzáadjuk a leveskockát a vajat és lefedve megfőzzük. Félidőben hozzáadjuk a répát, ízlés szerint fűszerezzük és készre főzzük. Végül hozzákeverjük a lecsepegtetett csicseriborsót és a felaprított hagymát, majd megszórjuk felkarikázott hagymaszárral. Vagdaltok, sült húsok mellé, de akár önmagában is kiváló köret.

Ez a recept Judit csodás konyhájából való. 

Csíkos kalács

 Csíkos kalács

50 dkg finom liszt

10 dkg rétes liszt

3 dl langyos tej

1/2 kocka friss élesztő

3 evőkanál cukor

1 mokkáskanál só

2evőkanál vaj

1 tojás

3 evőkanál kakaópor

1 tojás sárgája a kenéshez

 Az élesztőt egy kevés langyos cukros tejben felfuttatjuk. Közben a kétféle lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék tejet, a tojást, a cukrot, a sót, a vajat és a végén a felfutott élesztőt. Géppel vagy kézzel, alaposan kidagasztjuk. Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától vagy a kezünktől. Ezután a tésztát elfelezzük, és az egyik felébe bele keverjük a vízzel kikevert kakaóport. A kétféle tésztát letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Ezután lisztezett lapra borítjuk a tésztákat, mindkettőt elfelezzük és 4 téglalapot nyújtunk belőlük. Alulra tesszük a világos lapot, és rátesszük a kakaósat. Szorosan feltekerjük a tésztát, majd a roládokat két beolajozott püspökkenyér formába tesszük. Letakarjuk a formákat és még fél órát pihentetjük a tésztát. Mikor ismét megkeltek a kalácsok, akkor tojás sárgájával lekenjük őket, és előmelegített sütőben, 165 C-on, kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.

A receptet az egyik kedvenc oldalamon találtam.

Sütőben sült fasírt

 Sütőben sült fasírt

50 dkg darált sertéshús

2 darab szikkadt zsemle
2 darab egész tojás
1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
4 gerezd fokhagyma, zúzva
2 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
só, bors

tej
olaj

A zsemléket langyos tejbe áztatjuk, majd ha teljesen megpuhultak, alaposan kinyomkodjuk. Egy tálba tesszük a darált húst, hozzáadjuk a kinyomkodott zsemléket, a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és az egész tojásokat. Fűszerezzük a pirospaprikával, köménnyel, sóval és borssal, majd kézzel az egészet alaposan kidolgozzuk.  A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, amit vékonyan átkenünk egy pici olajjal.  A húsos masszából nedves kézzel egyforma, közepes méretű golyókat formázunk, majd egymás mellé sorakoztatjuk őket a tepsire.  A golyók tetejét is finoman megkenjük vagy lepermetezzük egy kevés olajjal, hogy szép ropogósra süljenek. Előmelegített sütőbe 35-40 perc alatt készre sütjük.

Epres túrómousse

 Epres túrómousse

Eperragu :

- 25 dkg eper
- 3 ek cukor
- pár csepp citromlé
Túrómousse :
- 25 dkg túró
- 1 tasak vaníliás cukor
- kb 2 ek cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 tojásfehérje
- csipet só
- 2 tk étk. zselatin
- 3 ek víz

A megtisztított epret felkockázzuk, majd a cukorral, citromlével egy lábasban jó sűrűre főzzük. Ezután szétoszlatjuk az előkészített poharak aljába. A tojásfehérjét a cukorral, gőz felett félkemény habbá verjük, majd a gőzről levéve kemény habbá verjük. A túrót a vaníliás cukorral és a citromhéjjal botmixerrel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a vízben megduzzasztott és folyósra melegített zselatint és összeforgatjuk a tojáshabbal. A krémet egy sima csővel ellátott habzsákba szedjük és az eperpürére nyomjuk. 1 - 2 óra dermedés után kínáljuk.

A receptet Juditnál találtam!

Vanília pudingos tejbegríz

 Vanília pudingos tejbegríz

- 6 dl tej

- 3 ek búzadara

- 3 ek cukor

-10 g vaníliás cukor

-20 g vanília ízű pudingpor

Felteszünk főni 3 dl tejet. Amikor már kezd melegedni, hozzáadjuk a búzadarát. A maradék 3 dl tejben elkeverjük a cukrot, vaníliás cukrot és a pudingport. Belekeverjük a búzadarás tejbe és készre főzzük.

Grízes palacsintatészta túrótöltelékkel

 Grízes palacsintatészta túrótöltelékkel

3 tojás
2ek kristálycukor
25dkg búzadara
6dl tej
5dkg puha/olvasztott vaj
1 csipet só

Töltelékhez:
25dkg túró
fél citrom leve és reszelt héja
2ek tejföl
1cs vaníliás cukor
4dkg kristálycukor

A tojást a sóval és a kristálycukorral felverjük, majd hozzákeverjük a búzadarát, és pihentetjük minimum negyed órát. A töltelékhez egy villa segítségével összetörjük a túrót, majd elkeverjük a többi hozzávalóval. Amikor a dara megduzzadt, kisebb adagokban keverjük hozzá a tejet, valamint a felolvasztott vajat, és süssük ki a palacsintákat közepes hőfokon. Érdemes vékonyabbakat készíteni.

Zabpelyhes rántotta

 Zabpelyhes rántotta

-2db (nagy) tojás

-1 ek zabpehely

-só

-olaj

A tojásokat felverjük a sóval, belekeverjük a zabpelyhet, és a felforrósított olajon megsütjük.

Tepsis lecsós csirkemell mustáros-tejes pácban

Tepsis lecsós csirkemell mustáros-tejes pácban

 

2 egész csirkemell csont nélkül

1 lila hagyma
3-4 szál újhagyma
3 kisebb paradicsom
1 db tv paprika
15 dkg reszelt trappista sajt
2 dl tej
só, őrölt bors ízlés szerint
2 evőkanál mustár
3 dkg vaj

A tejet és a mustárt összekeverjük egy nagyobb tálban, majd a megmosott csirkemellet enyhén kiklopfoljuk (kb. 1 cm vastagra) majd beletesszük a tejes pácba, lefedjük és betesszük a hűtőbe kb. 3 órára. A hagymákat, paradicsomokat, paprikát megmossuk, megtöröljük, majd vékonyan felszeleteljük. Egy tűzálló tálat/tepsit kikenünk kevés vajjal, a csirkemellet lecsöpögtetjük a páclétől, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és belehelyezzük egymás mellé a tálba/tepsibe. Rátesszük a lila hagyma karikákat sorba, erre a paradicsom szeleteket, majd a paprikaszeletet és az újhagyma karikákat is. Alufóliával letakarjuk a tálat/tepsit és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 percig sütjük. Majd levesszük róla fóliát (ha túl sok lé lenne alatta, a felét leöntjük), megszórjuk a tetejét a reszelt sajttal és fólia nélkül sütjük/pirítjuk tovább kb. 20 percig. 

Ezt a receptet megint csak Gabicsek oldalán láttam meg.