Sült hekk

 Sült hekk

3-4 hekktörzs
2 púpozott ek finomliszt
1 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
5 dl napraforgó olaj

A fagyasztott halat engedjük ki. Ellenőrizzük, hogy a halat megtisztították-e, pikkelyeit megfelelően eltávolították. A megtisztított halat vágjuk fel végig a hasi részen, ha maradt benne belsőség távolítsuk el. Majd az oldalait kb. fél centis osztásokkal irdaljuk be. Ha ez kész, alaposan sózzuk be, ügyelve, hogy jusson a hasüregbe, valamint a beirdalt részeken is jól dörzsöljük be. Egy tálcán keverjük össze a lisztet fűszerpaprikával. Ebbe forgassuk meg alaposan a halakat közvetlenül a sütés előtt. Hevítsünk olajat egy edényben. A mennyisége akkor jó, ha a halat ellepi sütéskor, a hőmérséklete pedig akkor, ha egy belemártott fogpiszkáló habzani kezd. A megfelelő hőfok elérésekor tegyük bele a halakat, majd kissé vegyük le a gázlángot. Forgassuk a halakat egyik oldalról a másikra gyakran (kb. 2 percenként). Összességében -a hal méretétől függően is- kb. negyedóra alatt készül el a hal.

 

Rizskoch

 

Rizskoch

25 dkg kerekszemű rizs

csipet só
5 dl tej
2,5 dl víz
15 dkg kristálycukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 citrom reszelt héja
5 dkg vaj/margarin
5 tojás

A rizst megmossuk és egy lábasban puhára főzzük, csipet sóval, a tej és a víz keverékével. Alacsony lángon néha megkeverjük. A főzés vége felé kevergessük gyakrabban, le ne égjen kb. 20 perc alatt megfő. Ha megfőtt, adjunk hozzá 5 dkg cukrot, a vaníliarúd kikapart magjait és a citrom héját, illetve keverjük bele a vajat is. Hagyjuk kihűlni. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük fehéredésig utána hozzákeverjük a rizshez. A fehérjéket kemény habbá verjük, forgassuk össze óvatosan a rizzsel. Kivajazunk egy kb. 20x25 cm-es sütőtálat, beleöntjük a rizses masszát, elegyengetjük. Előmelegített 200 fokos sütőben alsó-felső sütéssel süssük kb. 35 percig.

Almás palacsinta

 Almás palacsinta

20 dkg alma
2 db tojás
200 g finomliszt
5 dl tej
50 g vaj (olvasztott)
2 ek cukor
1 csipet só

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük. A többi hozzávalóból sűrű palacsintatésztát keverünk, a végén belefograjuk a reszelt almát. Lefóliázva a hűtőbe tesszük kb. 2 órára. A palacsintasütőt pár csepp olajjal felforrósítjuk és kb. egy merőkanálnyi tésztát öntünk a közepére. Kicsit rásegítünk a palacsinták megfordítására használt spatulával a tészta és az alma egyenletes elterítésében. Közepesnél kicsit magasabb lángon mindkét felét aranyszínűre sütjük. Tányérra csúsztatjuk és tiszta konyharuhával letakarjuk, míg a többit sütjük. Fahéjas porcukorral meghintve, félbehajtva tálaljuk.

Brokkolikrémleves

 Brokkolikrémleves

1 fej brokkoli
1 vörörs hagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió ízlés szerint
kb. 800 ml zöldség alaplé
200 ml főzőtejszín
3 ek olívaolaj
petrezselyem

A brokkolit rózsáira bontjuk, a hagymákat megpucoljuk, és finomra aprítjuk. Olívaolajat hevítünk egy lábosban, a hagymákat megdinszteljük, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint majd mehetnek a brokkolirózsák, melyeket enyhén lepirítunk. Felöntjük az egészet meleg alaplével, és puhára főzzük. Utána botmixerrel simára pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt, és fűszerezzük szerecsendióval. Visszatesszük a tűzre, hogy egyszer újra felforrjon, majd tálaljuk is.

Töltött csirkecomb hamisan

 Töltött csirkecomb hamisan

8 db csirkecomb
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
1 közepes fej vöröshagyma
15 dkg csiperkegomba
6 ek napraforgó olaj
1 csokor petrezselyem
8 db zsemle
5 db főtt tojás
10 dkg zöldborsó (fagyasztott)
4 ek zsemlemorzsa
2 db tojás

A combokról a bőrt eltávolítjuk, és kifilézzük. Vagy vehetünk egyből filézett combokat is. Sózzuk, borsozzuk. A hagymát felkockázzuk, a gombát apróra felvágjuk. Serpenyőben 3 ek olajon először megdinszteljük a hagymát, majd 3-4 perc elteltével a gombát is hozzáadjuk. A felaprított petrezselymet beleszórjuk, és a tűzről lehúzzuk. A főtt tojásokat apró kockára vágjuk. A zsemléket vízbe áztatjuk. Ha megpuhultak, alaposan kicsavarjuk. Egy tálban összekeverjük a megdinsztelt gombát, a zsemlét, a borsót, a tojásokat és a zsemlemorzsát. Sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit a maradék étolajjal kikenünk, a töltelék felét belerakjuk. Erre teszünk 4 combot. A massza másik felével befedjük. A tetejére pedig a maradék 4 comb kerül. Fóliával letakarjuk, és 165 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőben, 50 percig sütjük. A fóliát levesszük róla, és még 25 percre visszatoljuk.