Kávé szelet

Kávé szelet

A piskótához:
4 tojás 

12 dkg kristálycukor
12 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor

A krémhez:
3 kanál finomliszt
2 dl fekete kávé kihűtve!
1 tojás
18 dkg porcukor
18 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

A tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra. A tojásokat a cukorral habosra/fehéredésig keverjük, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és ezt már a kézi mixer vagy robotgép alacsonyabb fokozatán keverjük. Sütőpapírral kibélelt vagy kivajazott/lisztezett tepsibe egyengetjük a tésztát és az előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 8 percig sütjük. A megsült piskótát süteményrácsra borítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni! A krémhez előveszünk egy öblös aljú tálat, mert abban sokkal könnyebb simára keverni. A lisztet a tojással gyors keveréssel, fakanállal simára/csomómentesre keverjük. Majd fokozatosan felengedjük a kihűlt! fekete kávéval. Egy lábasba öntjük, majd alacsony lángon, folyamatos, gyors keverés közben besűrítjük. Elzárjuk alatta a tűzhelyet és hideg vízbe állítva a lábast, kevergetve, teljesen kihűtjük a krémet. A vajat a porcukorral kicsit kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kávés krémet és még habosítunk rajta egy kicsit. A krémet rákenjük a kihűlt! piskótára egyenletesen. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, simára keverjük az olajjal, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét. Egy órára hűtőbe tesszük dermedni a süteményt, majd forró vízbe mártott, éles késsel hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

 Ezt a receptet Gabinak köszönhetem! :)

Kelkáposzta főzelék

 Kelkáposzta főzelék

1kg kelkáposzta
1fej vöröshagyma
2gerezd fokhagyma
30dkg burgonya
4ek olaj
4dkg liszt

só, bors, fűszer paprika, őrölt köménymag, majoranna

A káposzta torzsáját kivágjuk, a többi részét 2 cm vastag csíkokra szeleteljük. A burgonyát kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Egy nagyobb edényben felforralunk 1,5 l vizet, kissé megsózzuk és beledobjuk a kelkáposztát. 5 perc múlva a burgonyát és a köménymagot is hozzáadjuk. Félig lefedve, mérsékelt tűzön puhára főzzük kb. 15 perc alatt. Az olajban világosra pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, 2 percig fonnyasztjuk benne. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a pirospaprikával, simára keverjük 2 dl hideg vízzel, majd hozzáadunk 1-2 merőkanál főzőlét, és a kelkáposztához keverjük. A morzsolt majoránnát is hozzáadjuk, fedő nélkül, 5-6 percig forraljuk. Végül utána fűszerezünk (só, bors). Feltétként lehet pörköltet, fokhagymás sült húst, fasírtot, lecsókolbászt vagy akár grillezett húst is hozzá adni.

Palermói csirkemell szeletek

Palermói csirkemell szeletek

• 3 ger fokhagyma
• 4+1 dl tej
• 60 dkg csirkemell filé
• 4 tojás
• 1 tk fűszerpaprika
• 2 tk majoranna
• 4 ek liszt + a forgatáshoz 3 ek
• 15 dkg trapista sajt + a szóráshoz
• 2 ek petrezselyemzöld
• só, bors

A fokhagymagerezdeket lereszelem, 4 dl tejben elkeverem majd beleteszem a felszeletelt csirkemellet és min. 2-3 órára hűtőbe teszem. A tojáshoz adom a fűszerpaprikát, majorannát, 1 dl tejet, 4 ek lisztet, 15 dkg reszelt sajtot, petrezselyemzöldet aztán sózom, borsozom és alaposan elkeverem. A csirkemellekről lecsepegtetem a fokhagymás tejet, sóval, borssal elkevert lisztbe forgatom, megmártom a tojásos, sajtos masszába és kevés forró olajon mind a két oldalát szép pirosra sütöm. A megsült csirkemelleket tepsire rakom, megszórom reszelt sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütöm.

Sütés nélküli sztracsatella

 Sütés nélküli sztracsatella

• 1 kis csomag babapiskóta (200 g)
• 6 dl tej
• 2 tojássárgája
• 5 dkg cukor
• 6 evőkanál búzadara
• 2 dl habtejszín
• 3 dkg porcukor
• 5 dkg étcsokoládé
• 10 dkg puha margarin
• áztatáshoz rumaroma, tej

A krémhez a tejet a cukorral és az elkevert tojássárgájával felforralom, majd amikor forr, lassan hozzáadom a búzadarát és a tejet, és besűrítem vele. Ezután langyosra hűtöm, és hozzákeverek 10 dkg puha margarint. A habhoz a tejszínt a porcukorral kemény habbá verem, és darabolt csokoládéval összeforgatom. A babapiskótákat egy kisebb, magas falú edénybe helyezem  úgy, hogy mindegyiket  rumos tejbe forgatom. Miután leraktam az edénybe, a tetejére a krém felét rásimítom, erre jön a csokis tejszínhab, majd ismét tejben megforgatott piskóta, krém, és végül a csokis hab. A tetejét egy kis kakaóporral lehintettem. 5-6 órás, vagy egy éjszakás hűtőben való várakozás után szeletelhető.

Rizses lecsó

Rizses lecsó

9 db TV paprika 
2 ek olaj 
1 fej vöröshagyma 
2 db paradicsom 
1 gerezd fokhagyma 
2 marék rizs 
200 ml víz

só, bors, őrölt kömény,  fűszerpaprika, majoranna

Az olajon egy serpenyőben lepirítjuk a kicsumázott, nagyobb darabokra vágott paprikát. Ha már megbarnult egy kicsit a héja, rádobjuk a finomra vágott hagymát. Ha egy kicsit összeesett, belerakjuk a kockázott paradicsomot. Alaposan elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk,megszórjuk a köménnyel, a paprikával, a majorannával és rányomjuk a fokhagymát. Elkeverjük benne a rizst, felöntjük a vízzel, lefedjük és addig pároljuk, amíg a rizs el nem készül.

Véletlenül láttam meg ezt a videót - innen az ötlet.

Frankfurti leves

 Frankfurti leves

1 kisebb kelkáposzta

3 krumpli

2 répa

2 dl tejföl

4 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 evőkanál liszt

4 szál virsli

ízlés szerint ételízesítő, fűszer paprika, majoránna, kakukkfű, bors, őrölt kömény

A zöldségeket megpucolom, feldarabolom (a kelkáposztát vékony szeletekre) Olajon megpirítom a hagymákat, utána beleteszem a zöldségeket és felöntöm annyi vízzel, mint amennyi ellepi. Fűszerezzük és kis lángon főzzük. Ha a krumpli megpuhul, mehet bele a virsli. Végül elkészítem a habarást, össze keverem a tejfölt, a lisztet, a pirospaprikát, adok hozzá egy-két merőkanál meleg kelkáposztalevet, és csomómentesre keverem, majd a leveshez öntöm. Összeforr és már kész is. 

Sárgaborsó főzelék

Sárgaborsó főzelék

40 dkg sárgaborsó

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 ek olaj

1 tk pirospaprika

1 liter alaplé/víz

3 darab babérlevél

ízlés szerint só, bors

A sárgaborsót leöblítjük és átválogatjuk. Egy lábasban melegítsünk olajat, dobjuk rá az összekockázott hagymát néhány percig dinszteljük, mikor átlátszó, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, szórjuk rá a pirospaprikát, alaposan keverjük össze, majd öntsük fel kb. fél deci vízzel. Majd, adjuk hozzá a sárgaborsót, alaposan keverjük át a hagymás alappal. Öntsük fel 1 liter alaplével/vízzel, majd forrásig melegítsük. Ha forr, vegyük lejjebb a lángot, dobjuk bele a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt főzzük. Időközönként keverjük meg, mert ahogy sűrűsödik, könnyen le tud égni. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.