Túrós kakaós csiga - ribizlivel

Túrós kakaós csiga

Hozzávalók:

Tészta:

- 25 dkg túró

- 10 dkg porcukor

- 25 dkg liszt

- 0,5 tasak sütőpor

- 1 nagy csipet só

- fél citrom reszelt héjja

- 0,5 dl tej

- 5 ek olaj

 

Töltelék:

- 3 ek porcukor

- 2 ek cukrozatlan kakaópor

- 3 ek olvasztott margarin

 

A túrót villával alaposan összetörjük, szétnyomkodjuk, a porcukorral és reszelt citrom héjjal jól kikeverjük. Hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd a sütőporral elkevert lisztet is.

Ezzután kézzel alaposan összegyúrjuk és lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagságú téglalapra nyújtjuk. A tésztát lekenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk a kakaó-porcukor keverékkel. Szorosan feltekerjük és kb. ujjnyi vastag csigákat vágunk belőle.

Előmelegített sütőben (hőlégkeveréssel) 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt megszorhatjuk porcokorral vagy akár kínálhatjuk friss gyümölcsökkel.

 

Burgonyás pogácsa

Burgonyás pogácsa

Hozzávalók:

- kb. 40 dkg liszt
- 25 dkg puha margarin (vagy kb. 15 dkg zsír)
- 3 db közepes nagyságú burgonya (megfőzve, áttörve)
- 0,5-1 dl langyos tej
- csipet cukor
- 2 és fél dkg élesztő
- 1 tojássárgája
- 2 teáskanál só

Tetejére:
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tej

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatom. A lisztben elkeverem a sót, hozzáadom az élesztős tejet, majd a tojást, margarint, főtt burgonyát és jól összegyúrom. Ha túl ragacsos a tészta, akkor adok még hozzá lisztet. Letakarom és kb. 1 órát pihentetem.
Ha megkelt a tészta, akkor kinyújtom, majd félbe hajtom, aztán mindkét oldalról felhajtom középre egymásra, majd kinyújtom kb. 2 cm vastagra, és késsel bekockázom a tetejét, majd pogácsa szaggatóval kiszaggatom.
Sütőpapíros tepsibe teszem végül a tetejét lekenem a tojássárgája és tej keverékével. Előmelegített légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 15-20 percig sütöm.

Paradicsomos káposzta fasírtgolyókkal

Paradicsomos káposzta

1 kg fejes káposzta
3/4-1 liter paradicsomlé
kis konzerv sűrített paradicsom
1 vöröshagyma
3 ek olaj
3 ek liszt
1 ek pirospaprika
1 húsleveskocka
petrezselyem
cukor
só

A  káposzta külső leveleit eltávolítjuk, megmossuk, negyedeljük, torzsákat kivesszük és a káposztát laskára vágjuk. Feltesszük főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi, majd fűszerezzük és hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott, de be vagdosott vöröshagymát.
Amíg a káposzta fő, elkészítjük a rántást. Olajon világosra pirítjuk a lisztet, belekeverjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és fokozatosan felöntjük a paradicsomlé felével.
Amikor a káposzta megpuhult a hagymát kidobjuk belőle, a káposztáról leöntünk annyi vizet, hogy kb egy-két újjnyi maradjon benne és hozzáadjuk a paradicsomos rántást. A megmaradt paradicsomlével "beállítjuk" a kívánt sűrűséget. Ízlés szerint cukorral ízesítjük, és pár perc alatt kiforraljuk. Jelen esetben fasírtgolyókkal tálaltam.

Fasírtgolyó

-60 dkg  darált sertéslapocka,
-3 tojás
-1 közepes fej vöröshagyma reszelve
-3 gerezd fokhagyma reszelve
-3 tk. pirospaprika
-3 kk. őrölt fekete bors
-2 tk. só
-3 szikkadt zsemle
(-fél liter tej)
-olaj a kisütéshez

A zsemléket  vízbe (tejbe) áztatjuk, kb 10perc elteltével jól kicsavarjuk. A darált húst tálba tesszük, összekeverjük a kinyomkodott zsemlével és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. Kézzel jól összedolgozzuk. Szükség esetén utána ízesítünk. Vizes kézzel 2-3 cm átmérőjű golyókat formálunk. Felforrósított olajban kisütjük. Közben időnként megforgtajuk a fasírtgolyókat, hogy egyenletesen barnuljanak. Konyhai papírtörlővel bélelt tálra szedjük.

Káposztás tészta

Káposztás tészta

- 1 kg fejes káposzta

- 50 dkg fodros nagykocka

- 3 tk cukor
- olaj

- só, bors ízlés szerint

 

A káposzta külső leveleit leszedjük, négybe vágjuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük.
Besózzuk, kb. 10 percig állni hagyjuk. A cukrot kissé megpirítjuk, ráöntünk 4 evőkanál olajat.
Hozzáadjuk a levétől kinyomkodott káposztát és világos zsemleszínűre pirítjuk, közben gyakran kevergetjük. Amikor megpirult beleszórjuk az őrölt borsot.
Közben pedig kifőzzük a tésztát, amit utána leszűrünk  és egy kevés olajjal összekeverünk.
A pirított káposztához több részletben hozzáadjuk és alaposan összekeverjük.
Porcokorral meghintjük és még forrón tálaljuk.

Karfiolleves vajgaluskával

Karfiolleves

- 1 kisebb fej karfiol

- 2 sárgarépa

- 1 fehérrépa

- 1 kis fej hagyma

- 2 cikk fokhagyma

- 1 marék borsó

- 1 csokor petrezselyem

- 1 ek. liszt 

- késhegynyi őrölt paprika

- ételízesítő

- só, bors

 

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, megmossuk. A répákatés a hagymát meghámozzuk, a répát szeletekre vágjuk. Az olajat felforrosítjuk és az összes zöldséget belerakjuk és megsózzuk, mikor elkezd puhulni megszórjuk a lisszttel és a pirospaprikával, majd felöntjük vízzel és ízesítjük (ételízesítő, bors, petrezselyem). Mikor már majdnem megjőtt beleszaggatjuk a vajgaluskát és pár percig főzzük.

Vajgaluska:

- 15 dkg liszt
- 2 tojás
- 5-6 dkg vaj
- só

Egy tálba szitáljuk a lisztet és a többi hozzávalóval csomó mentesre keverjük, majd levesbe szaggatjuk.

Bolero szelet

Bolero szelet

Hozzávalók:

A tésztához:

- 20 dkg porcukor

- 20 dkg liszt

- 4 db tojás

- 1 dl tej

- 1 dl olaj

- 1/2 csomag sütőpor

 

A krémhez:

- 1 nagy pohár /450g/ tejföl

- 2 csomag vaníliás cukor

- 1 csomag főzés nélküli puncs pudingpor

 

A mázhoz:

- 7 dl víz

- 2 csomag vaníliás főzős pudingpor

- 20 dkg porcukor

- 2 csomag bolero italpor (lime, megy, erdei gyümölcs, vagy ízlés szerint)

 

A tésztához a porcukrot és a tojást habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben tűprobáig sütjük. (ha vékony tésztát szeretnénk érdemes gáztepsiben sütni). A krémhez a tejfölt, a vaniliáscukrot és a főzés nélküli pudingot jól kikeverjük, majd a kihűlt tésztára kenjük.  A mázhoz 7 dl vízben a 2 csomag vaníliás pudingot 20 dkg porcukorral felfőzzük, langyosra hűtjük, majd hozzáadjuk a 2 csomag italport (ha több ízűt szeretnénk annyi felé vegyük ahány ízt szeretnénk, csak akkor arra kell figyelni, hogy arányosan öntsük bele az italport)  A tejfölös krém tetejére öntjük. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

 

Tejszínes - citromos szűzérmék

Tejszínes - citromos szűzérmék

Hozzávalók:

- 60 dkg sertésszűz
- 2,5 dl főzőtejszín
- 2 dl víz
- 1 húsleves kocka
- liszt
- csipet cukor
- 10 dkg vaj
- 1 db citrom
- só, bors
- majoranna


A sertésszűzet lehártyázzuk és újjnyi szeletekre vágjuk, egy tálra rakosgatjuk és tenyerünkkel lenyomkodjuk. A hús mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majoranázzuk. Etután liszbe forgatjuk és forró olajon mindkét oldalát megpirítjuk, majd felöntjük vízzel és beledobjuk a leveskockát. Ízlés szerint csavarunk bele friss citrom levet. Ízesíthetjuk még egy csipet cukorral és még egy kis majorannával. Kb. negyed órát pároljuk, míg a hús megpuhul. Ekkor adjuk hozzá a vajat és felöntjük tejszínnel, néhány perc alatt besűrűsödik. Kínálhatjuk sült krumplival, rizzsel, kinek mi a kedvence!

Hókifli

Hókifli

Hozzávalók:

- 40 dkg rétesliszt
- 25 dkg margarin
- 6 ek. tejföl
- 1 kk szódabikarbóna
- csipet só
+ szilvalekvár
+ vaniliás porcukor

A tészta hozzávalóiból jól kezelhető tésztát gyúrok és 20 percet pihentetem, ezután vékonyra nyújtom. Nagobb fánk szaggatóval kiszúrom és az így kapott kör alsó részébe egy kis kanálnyi szilvalekvárt rakok, majd felgöngyölöm és kiflit formálok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütöm. Még melegen vaniliás porcukorba forgatom.

Jamie Oliver karamellás banántortája

Jamie Oliver karamellás banántortája

Bár Ő vette a tésztát én sütöttem :)
Hozzávalók:
- 10 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- fél csomag sütőpor
- 3 dkg porcukor
annyi hideg víz, hogy összeálljon a tészta

A sütőporos lisztet és a hideg vajat összemorzsolom, majd összedolgozom a porcukorral és annyi vizet adok hozzá, hogy szépen összeálljon. Fél órára hűtőbe rakom a tésztát.  Majd kinyújtom és formába teszem úgy, hogy a peremen is legyen tészta. Sütőpapírral befedem, abba pedig babot, szórók, hogy ne púposodjon fel sütés közben. kb. 15 percig sütöm 190 fokon, aztán hagyom kihűlni.

Többi hozzávaló:
- 1 bögre cukor
- 4-5 dl tejszín
- 4 db érett baán
- 1 dl kávé
- csoki forgács

Egy edénybe/serpenyőbe öntöm a bögre cukrot - kis lángon melegítem miközben 2 db banánt felkarikázok és nyakon öntök 1 dl tejszínnel és botmixerrel pürésítem, ezt öntöm hozzá a cukorhoz amit szépen kevergetés közben felforralok. Az így kaptt karamellt öntöm a kihűlt tésztára és hagyom kicsit dermedni. Miután megdermett a maradék két banánt rákarikázom, a 3-4 dl tejszínt lazán (nem kell kő keményre) felverem és hozzácsúrgatom a majd 1dl kávét (én kávé helyett a serpenyőben hagytam egy kis karamellt azt forgattam a habba) és óvatosan összeforgatom, majd ráhalmozom a habot a banánokra. Végezetűl megszórom csoki forgáccsal!  (egy kicsit érdemes hűtőbe tenni fogyasztás elött)

 

"A" kakóscsiga

Kakóscsiga

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- egy csipet só
- 1 ek tejpor (el lehet hagyni)
- 3 ek cukor
- 1 egész tojás
- 1 tojás sárgája
- 2,5 dl tej
- 2 dkg élesztő
- 8 dkg olvasztott vaj + 5 dkg vaj a kenéshez
- cukrozatlan kakaópor
- porcukor

A tejet meglangyosítom teszek bele egy csipet sót, majd az élesztőt és felfutattom. A lisztet elegyítem a cukorral, tejporral, tojásokkal, vajjal és a felfutatott élesztővel, aztán jól összedolgozom. Végül letakarom, meleg helyen duőlájára kelesztem.Miután megkelt a tésztát téglalap alakúra nyújtom. Megkenem vajjal, rászitálok annyi kakaóport, hogy jól befedje, majd a porcukorral is hasonlóan járok el, bőven megszórom vele a kakót. Ezután feltekerem, és 2 ujjnyi szeletekre vágom. Tepsire rakosgatom, (ezen a ponton lehetne még fél órát pihentetni, de nekem ez nem szokott összejönni) 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sülnek a csigák. Mikor kiszedem a sütőből, meglocsolom vaníliás cukros tejjel, ettől lesznek jó puhák.

Krumplifőzelék

Krumplifőzelék

Hozzávalók:
- 1 kg burgonya
- 1 vöröshagyma
- 1 kis pohár tejföl
- pirospaprika, só, bors, majoranna
- 3 db babérlevél
- 1 tk mustár

A hagymát apróra vágom és olajon kissé megdinsztelem, a tűzről levéve adok hozzá pirospaprikát és felöntöm egy kevés vízzel. A burgonyát felkarikázom és a hagymás alappal összeforgatom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Fűszerezem és belerakom a babérleveleket is. Mikor megfőtt kiszedem a babérleveleket és 3 merőkanálal kimerek egy tálba (burgonya + lé) hozzá teszem a tejfölt és a mustárt és botmixerrel pürésítem. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá ezt a főzelékhez és forraljuk össze.