Mozzarellás karácsonyfa fűszeres mártogatóssal

Mozzarellás karácsonyfa fűszeres mártogatóssal

A karácsonyfához:
1 csomag pizzatészta
1 csomag mini mozzarellagolyó
1 evőkanál reszelt parmezán
1 tojás a kenéshez

A fűszeres mártogatóshoz: 

1 darabolt paradicsom-konzerv
2 evőkanál paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál cukor
1 evőkanál olívaolaj
só, bors

Félbevágjuk a sajtgolyókat. A tésztát kitekerjük vagy kinyújtjuk, és egyforma kis négyzetekre vágjuk. Mindegyikbe belecsomagolunk egy-egy sajtgolyót. Egy nagy tepsibe sütőpapírt terítünk, és fenyőfaalakban szorosan egymás mellé sorakoztatjuk a kis gombócokat. Végül lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt parmezánnal. 190 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Amíg sül, elkészítjük a mártogatóst. Egy tálba öntjük a paradicsomkonzervet, a pürét, az olívaolajat, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a cukrot és a durvára vágott bazsalikomleveleket, majd merülőmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Külön tálkában kínáljuk a langyos sajtos tészta mellé.

A receptet a Vidék íze magazinban találtam. 

Pásztorpite

Pásztorpite

A raguhoz:

50 dkg darált hús
1 nagyobb sárgarépa
15 dkg zöldborsó
1 evőkanál paradicsompüré
0,5 dl vörös bor (elmaradhat)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olaj
só
őrölt bors
1 csokor friss vagy 1/2 kávéskanál szárított kakukkfű

A krumplipüréhez:
50 dkg krumpli (tisztítva mérve)
1 dl tej
5 dkg vaj
só

A tetejére:
5 dkg reszelt sajt

A kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymagerezdet az olajon kicsit megfuttatjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a zöldborsót, majd az egészet pár percig kevergetve pároljuk.
Rátesszük a húst, a paradicsompürét, a fűszereket és félig lefedve, lassú tűzön 40-50 percig rotyogtatjuk a ragut.
A krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük. A főzővizet leöntjük róla, és a tejet és a vajat hozzáadva pépesre törjük.
Sütőtál aljába terítjük az elkészült ragut, majd befedjük a krumplipürével.
Tetejére szórjuk a sajtot és betoljuk a sütőbe, ahol 20-25 perc alatt készre sütjük.

A receptet Citromhab oldalán találtam! 

Gesztenyés rolád - sütés nélkül

Gesztenyés rolád- sütés nélkül

25 dkg darált keksz

18 dkg margarin

8 dkg porcukor
1 evőkanál kókuszreszelék
1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
0,5 dl sütőrum

 
Krém hozzávalói:
25 dkg gesztenyepüré (nálam most kandírozott narancsos)
12 dkg margarin

10 dkg cukor
1 evőkanál rum
1 teáskanál kókuszreszelék

Bevonáshoz:
20 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk és folpack-on vékonyra kinyújtjuk. A krémet is jól kidolgozzuk (géppel) és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. A fólia segítségével feltekerjük. Olvasztott csokival meg lehet kenni, de az én esetemben maradt a krémből így azzal kentem meg és tettem a hűtőbe néhány órára. 

Szezámmagos rudak

 Szezámmagos rudak

20dkg liszt
20dkg rétes liszt
5dkg reszelt trappista sajt
5dkg reszelt füstölt sajt
1dl tejföl
fél csomag sütőpor
25dkg puha margarin
1kk. mák
só

Tetejére:
1 felvert tojásfehérje
szezámmag

A hozzávalókat alaposan össze dolgozzuk és kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk. Lekenjük a felvert tojásfehérjével és megszórjuk szezámaggal. Derelye szaggatóval csíkokra szeljük és készre sütjük. 

Kávé szelet

Kávé szelet

A piskótához:
4 tojás 

12 dkg kristálycukor
12 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor

A krémhez:
3 kanál finomliszt
2 dl fekete kávé kihűtve!
1 tojás
18 dkg porcukor
18 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

A tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra. A tojásokat a cukorral habosra/fehéredésig keverjük, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és ezt már a kézi mixer vagy robotgép alacsonyabb fokozatán keverjük. Sütőpapírral kibélelt vagy kivajazott/lisztezett tepsibe egyengetjük a tésztát és az előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 8 percig sütjük. A megsült piskótát süteményrácsra borítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni! A krémhez előveszünk egy öblös aljú tálat, mert abban sokkal könnyebb simára keverni. A lisztet a tojással gyors keveréssel, fakanállal simára/csomómentesre keverjük. Majd fokozatosan felengedjük a kihűlt! fekete kávéval. Egy lábasba öntjük, majd alacsony lángon, folyamatos, gyors keverés közben besűrítjük. Elzárjuk alatta a tűzhelyet és hideg vízbe állítva a lábast, kevergetve, teljesen kihűtjük a krémet. A vajat a porcukorral kicsit kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kávés krémet és még habosítunk rajta egy kicsit. A krémet rákenjük a kihűlt! piskótára egyenletesen. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, simára keverjük az olajjal, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét. Egy órára hűtőbe tesszük dermedni a süteményt, majd forró vízbe mártott, éles késsel hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

 Ezt a receptet Gabinak köszönhetem! :)

Kelkáposzta főzelék

 Kelkáposzta főzelék

1kg kelkáposzta
1fej vöröshagyma
2gerezd fokhagyma
30dkg burgonya
4ek olaj
4dkg liszt

só, bors, fűszer paprika, őrölt köménymag, majoranna

A káposzta torzsáját kivágjuk, a többi részét 2 cm vastag csíkokra szeleteljük. A burgonyát kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Egy nagyobb edényben felforralunk 1,5 l vizet, kissé megsózzuk és beledobjuk a kelkáposztát. 5 perc múlva a burgonyát és a köménymagot is hozzáadjuk. Félig lefedve, mérsékelt tűzön puhára főzzük kb. 15 perc alatt. Az olajban világosra pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, 2 percig fonnyasztjuk benne. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a pirospaprikával, simára keverjük 2 dl hideg vízzel, majd hozzáadunk 1-2 merőkanál főzőlét, és a kelkáposztához keverjük. A morzsolt majoránnát is hozzáadjuk, fedő nélkül, 5-6 percig forraljuk. Végül utána fűszerezünk (só, bors). Feltétként lehet pörköltet, fokhagymás sült húst, fasírtot, lecsókolbászt vagy akár grillezett húst is hozzá adni.

Palermói csirkemell szeletek

Palermói csirkemell szeletek

• 3 ger fokhagyma
• 4+1 dl tej
• 60 dkg csirkemell filé
• 4 tojás
• 1 tk fűszerpaprika
• 2 tk majoranna
• 4 ek liszt + a forgatáshoz 3 ek
• 15 dkg trapista sajt + a szóráshoz
• 2 ek petrezselyemzöld
• só, bors

A fokhagymagerezdeket lereszelem, 4 dl tejben elkeverem majd beleteszem a felszeletelt csirkemellet és min. 2-3 órára hűtőbe teszem. A tojáshoz adom a fűszerpaprikát, majorannát, 1 dl tejet, 4 ek lisztet, 15 dkg reszelt sajtot, petrezselyemzöldet aztán sózom, borsozom és alaposan elkeverem. A csirkemellekről lecsepegtetem a fokhagymás tejet, sóval, borssal elkevert lisztbe forgatom, megmártom a tojásos, sajtos masszába és kevés forró olajon mind a két oldalát szép pirosra sütöm. A megsült csirkemelleket tepsire rakom, megszórom reszelt sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütöm.

Sütés nélküli sztracsatella

 Sütés nélküli sztracsatella

• 1 kis csomag babapiskóta (200 g)
• 6 dl tej
• 2 tojássárgája
• 5 dkg cukor
• 6 evőkanál búzadara
• 2 dl habtejszín
• 3 dkg porcukor
• 5 dkg étcsokoládé
• 10 dkg puha margarin
• áztatáshoz rumaroma, tej

A krémhez a tejet a cukorral és az elkevert tojássárgájával felforralom, majd amikor forr, lassan hozzáadom a búzadarát és a tejet, és besűrítem vele. Ezután langyosra hűtöm, és hozzákeverek 10 dkg puha margarint. A habhoz a tejszínt a porcukorral kemény habbá verem, és darabolt csokoládéval összeforgatom. A babapiskótákat egy kisebb, magas falú edénybe helyezem  úgy, hogy mindegyiket  rumos tejbe forgatom. Miután leraktam az edénybe, a tetejére a krém felét rásimítom, erre jön a csokis tejszínhab, majd ismét tejben megforgatott piskóta, krém, és végül a csokis hab. A tetejét egy kis kakaóporral lehintettem. 5-6 órás, vagy egy éjszakás hűtőben való várakozás után szeletelhető.

Rizses lecsó

Rizses lecsó

9 db TV paprika 
2 ek olaj 
1 fej vöröshagyma 
2 db paradicsom 
1 gerezd fokhagyma 
2 marék rizs 
200 ml víz

só, bors, őrölt kömény,  fűszerpaprika, majoranna

Az olajon egy serpenyőben lepirítjuk a kicsumázott, nagyobb darabokra vágott paprikát. Ha már megbarnult egy kicsit a héja, rádobjuk a finomra vágott hagymát. Ha egy kicsit összeesett, belerakjuk a kockázott paradicsomot. Alaposan elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk,megszórjuk a köménnyel, a paprikával, a majorannával és rányomjuk a fokhagymát. Elkeverjük benne a rizst, felöntjük a vízzel, lefedjük és addig pároljuk, amíg a rizs el nem készül.

Véletlenül láttam meg ezt a videót - innen az ötlet.

Frankfurti leves

 Frankfurti leves

1 kisebb kelkáposzta

3 krumpli

2 répa

2 dl tejföl

4 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 evőkanál liszt

4 szál virsli

ízlés szerint ételízesítő, fűszer paprika, majoránna, kakukkfű, bors, őrölt kömény

A zöldségeket megpucolom, feldarabolom (a kelkáposztát vékony szeletekre) Olajon megpirítom a hagymákat, utána beleteszem a zöldségeket és felöntöm annyi vízzel, mint amennyi ellepi. Fűszerezzük és kis lángon főzzük. Ha a krumpli megpuhul, mehet bele a virsli. Végül elkészítem a habarást, össze keverem a tejfölt, a lisztet, a pirospaprikát, adok hozzá egy-két merőkanál meleg kelkáposztalevet, és csomómentesre keverem, majd a leveshez öntöm. Összeforr és már kész is. 

Sárgaborsó főzelék

Sárgaborsó főzelék

40 dkg sárgaborsó

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 ek olaj

1 tk pirospaprika

1 liter alaplé/víz

3 darab babérlevél

ízlés szerint só, bors

A sárgaborsót leöblítjük és átválogatjuk. Egy lábasban melegítsünk olajat, dobjuk rá az összekockázott hagymát néhány percig dinszteljük, mikor átlátszó, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, szórjuk rá a pirospaprikát, alaposan keverjük össze, majd öntsük fel kb. fél deci vízzel. Majd, adjuk hozzá a sárgaborsót, alaposan keverjük át a hagymás alappal. Öntsük fel 1 liter alaplével/vízzel, majd forrásig melegítsük. Ha forr, vegyük lejjebb a lángot, dobjuk bele a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt főzzük. Időközönként keverjük meg, mert ahogy sűrűsödik, könnyen le tud égni. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. 

Sörös sertéscomb tejfölösen

Sörös sertéscomb tejfölösen

1 kg sertéscomb,

1 evőkanál zsír

2 közepes fej vöröshagyma,

1 teáskanál őrölt csemege piros paprika,

1 teáskanálnyi csípős Piros Arany,

4 -5 gerezd fokhagyma,

só,őrölt bors ízlés szerint 

néhány szem borókabogyó,

4 dl világos sör,

1 kis pohár tejföl,

1 teáskanál liszt

A sertéshúst közepes méretű kockákra, a vöröshagymát apró kockákra vágjuk. Egy mélyebb serpenyőben, zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a húst, kevergetve fehéredésig sütjük. Az áttört fokhagymát, a paprikákat, sót, borsot, borókabogyót beletesszük, felöntjük sörrel és fedő alatt puhulásig pároljuk. A tejfölt elkeverjük a liszttel, apránként, de határozott mozdulatokkal belekeverjük az ételbe, egyet forr és már kész is. 

Klasszikus tejbegríz

Klasszikus tejbegríz 

500 ml tej 

5 evőkanál búzadara

2 ek cukor

Egy edényben felforraljuk a tejet.
Hozzáadjuk a darát és a cukrot, ezekkel simára keverjük, majd folyamatos keverés mellett besűrítjük.
Pár kanál vízzel vagy tejjel lazíthatunk az állagán, ha túl sűrű lenne.
Melegen és hűtve is tálalhatjuk. A tetejére ízlés szerint tehetünk fahéjas cukrot vagy kakaóport, esetleg baracklekvárt.

Egyszerű körözött

 Egyszerű körözött

• 50dkgtúró
• 2dltejföl
• 10dkgvaj
• 1fejlila hagyma
• 1ekőrölt paprika
• 1mkőrölt kömény
• só
  
  

A túrót egy tálban összetörjük, majd hozzákeverjük a tejfölt és a vajat. A lila hagymát apróra vágjuk vagy reszeljük és  a túrókrémhez adjuk. Meghintjük a paprikával és az őrölt köménnyel, megsózzuk, majd alaposan összekeverjük. Néhány órát a hűtőben pihentetjük.