Tésztához:
3 db tojás
30 dkg finomliszt
Raguhoz:
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
0.5 kg darált sertéshús
1 tk bazsalikom
1 tk oreganó
6 db csiperkegomba
1 db paradicsom
40 dkg sűrített paradicsom
só és bors ízlés szerint
Besamellhez :
8 dkg vaj
8 dl tej
6 dkg liszt
só és bors ízlés szerint
1 késhegynyi szerecsendió
Rétegezéshez:
reszelt trappista sajt
A tésztát összegyúrjuk, 10 percet letakarva pihentetjük, majd papír vékonyságúra nyújtjuk. Majd kb. 10 x 15 cm kockákra vágjuk. Egy tiszta konyharuhán hagyjuk szikkadni. A raguhoz megpucoljuk és apróra vágjuk a fokhagymát, vöröshagymát, répákat és a gombát.
Egy fazékban olajat hevítünk, majd üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, fokhagymát, felkockázott répákat, és fél deci vízzel felöntjük. Megvárjuk míg a víz elpárolog és az egészet lepirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, feldarabolt gombát és a felkockázott paradicsomot. Fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal és oreganóval. Amikor a paradicsom teljesen szétfőtt, hozzáöntjük a sűrített paradicsomot és az egészet készre főzzük. A besamellhez meg olvasszuk a vajat, rá szórjuk a lisztet és folyamatos, gyors keverés közben pirítsuk világosra. Közben melegítsük fel a tejet, és kb. 6 dl-t öntsük hozzá a lepirított liszthez és további melegítés, keverés mellett keverjük simára. Végül sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval. Félretesszük. A maradék tej azért kell, hogyha nagyon besűrűsödne állás közben, akkor tudjuk hígítani pár kanál tejjel.
Állítsuk össze a lasagnét. A jénait vagy tepsit kivajaztam és egy bő merőkanál besamellt szétkenünk az alján, erre tesszük az első réteg tésztalapokat, majd egy jókora adag ragu amire jön a sajt harmada. Aztán egy újabb tésztasor, besamell, ragu és sajt. Utolsó réteg tészta, maradék besamell, ragu, sajt. A maradék tejjel kilötykölöm a ragus illetve besamelles edényt és a lasagnera öntöm. Megrázogatjuk, hogy mindenhova lecsurogjon a szaft.
Majd előmelegített sütőben 180 C-on kb. 40-60 perc alatt készre sütjük. Kivesszük a sütőből, egy késsel megszurkáljuk, ha puha, kész is.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése