Mézes krémes

 Mézes krémes

Tésztához:
3 evőkanál tej
10 dkg teavaj
2 evőkanál méz
1 teáskanál citromhéj (vagy narancshéj)
15 dkg porcukor
2 db tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
¼ teáskanál só
50 dkg finomliszt

Krémhez:

8 dl tej
16 dkg búzadara
1 csipet só
25 dkg teavaj
1 evőkanál vaníliás cukor
25 dkg porcukor

Töltéshez:
20 dkg lekvár (ribizli, málna vagy sárgabarack)

Csokimázhoz:
15 dkg étcsokoládé (70%-os)
2 evőkanál étolaj

A krémhez a tejből és a búzadarából egy csipet sóval sűrű tejbegrízt főzünk. Félretesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. A sütőt előmelegítjük 180 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (160 fok légkeveréssel). 

A tésztához egy kisebb lábosba öntjük a tejet, beleszedjük a vajat és kis lángon megolvasztjuk. Belecsorgatjuk a mézet és simára keverjük. Le is vehetjük, nem kell forrónak lennie, csak annyi hő kell, hogy a méz és a vaj összeolvadjon. Belereszeljük a citromhéjat, beleszórjuk a porcukrot és elkeverjük.

A lisztet, a szódabikarbónát és a sót átszitáljuk egy nagy keverőtálba, elkeverjük és a közepén egy mélyedést alakítunk ki. Beleszedjük a mézes keveréket és egyesével felütjük hozzá a két tojást is. Először spatulával összedolgozzuk, majd ha már nem folyadékos, a kezünkre váltva sima tésztává gyúrjuk. Addig a legkönnyebb szépen kidolgozni, amíg a vajas keverék még langyos. 

A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk és hármat fóliába csomagolunk, hogy ne száradjon meg a felületük. Az elsőt kicsit átgyúrjuk és egy sütőpapírra fektetve, téglalap alakúra nyomkodjuk, és fokozatosan 25 x 35 cm-es nagyságúra nyújtjuk szinte papírvékonyra.

A papírral együtt egy tepsire csúsztatjuk és 7 perc alatt megsütjük. Ugyanígy nyújtsuk és süssük meg a maradék három tésztát is. Sütés után rácson hagyjuk kihűlni, hogy ne párásodjon be. 

A krémhez a puha vajat egy tálba szedjük és kézi robotgéppel habosítani kezdjük. Pár perc keverés után jöhet bele a vaníliás cukor és a porcukor is több részletben. Legalább 3-4 percig keverjük, hogy a porcukor elolvadjon benne és a vaj halványabb és habosabb legyen. A kihűlt tejbegrízt több kisebb adagban hozzákeverjük. Az összeállításhoz az első tésztát az aljával felfelé tesszük le egy tálcára és ráhalmozzuk a krém felét. Egy kenőkéssel szép egyenletesen elkenjük rajta. Jöhet rá a következő tésztalap, szintén fejjel lefelé. Kicsit nyomkodjuk össze. Erre jön a lekvár, amit egyenletesen elkenünk. A következő tésztalapot is nyomkodjuk kicsit rá. Erre kenjük rá a krém másik felét, végül ráillesztjük az utolsó lapot az aljával lefelé és óvatosan összenyomkodjuk. Fóliával fedjük be alaposan és így tegyük a hűtőbe minimum 8 órára. 

A bevonáshoz vizet öntünk egy lábosba, de csak annyit, hogy ne érje el a tál alját. Közepes lángon felmelegítjük. A csokoládét kisebb kockára vágjuk és a tálba szórjuk. Kevergetve megolvasztjuk, levesszük a tűzről és belekanalazzuk az olajat. Teljesen simára keverjük és a süti közepére csorgatjuk. Egy tiszta kenőkéssel egyenletesen elsimítjuk a tetején. Hagyjuk 10 percet dermedni, majd vágjuk le a süti egyenletlen szélét és vágjuk csinos szeletekre a süteményt. (Hűtőben 6 napig tartható el.)

Nagyon sok recept közül Annuskám receptjére esett a választásom és nem bántam meg. :)

Körmös-csülökpörkölt bográcsban

Körmös-csülökpörkölt bográcsban

2 db sertéscsülök 

6-7 db megtisztított sertésköröm

kb. 200 g sertészsír

6 db vöröshagyma 

5 db zöldpaprika 

3 db paradicsom 

7 gerezd fokhagyma 

4 ek. fűszerpaprika

4 tk. köménymag

só ízlés szerint

fekete bors ízlés szerint 

1-1,5 kg krumpli

kb. 3 dl víz 

A körmöt előkészítjük, megmossuk több felé vágjuk ügyelve arra, hogy ne legyen szilánkos. A csülköt kicsontozzuk és feldaraboljuk. Edénybe jöhet a zsír és a durvára vágott hagyma. Ha szeretnénk ilyenkor mehet bele a csülök csontja. Amikor már aranyszínűre pirult, beletehetjük a zöldpaprikát, mikor üveges adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és pirítsuk amíg szétfő. A körmöket ezután tegyük az alapba, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel kb. 2 liter vízzel, szórjuk meg köménymaggal és lassan kis lángon pároljuk. A köröm főzésénél gyakran mozgatnunk kell az edényt, hogy le ne égjen. Miután letelt kb. 1,5 óra, beletesszük a csülökkockákat is a lábasba, megszórjuk pirospaprikával, szeletelt fokhagymával, ha szükséges újra fűszerezzük és hagyjuk nagyjából 2 percig a paprikát a zsírban kioldódni ezután teszünk a pörköltre további kb. 1 l vizet. A krumplikat megpucoljuk és gerezdekre vágjuk. Mikor már majdnem készre puhult a hús, hozzáadjuk a krumplikat, és teljesen puhára főzzük. A köröm akkor jó, amikor a hús szinte teljesen leválik a csontról.

Tojásleves

Tojásleves 

1 mk egész kömény
3 ek olaj vagy zsír
2 fej hagyma 
4 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt fűszerkömény
só, bors
1 ek liszt
2 tk pirospaprika
1.2 l víz
1 ek 10%-os ecet
5 db tojás

Egy lábast erős lángon felhevítünk szárazon és beleszórjuk az egész köményt. Hagyjuk míg, szó szerint pattogó hangot ad, ezután közepes lángra tesszük és ráöntjük a zsiradékot, beleszórjuk a finomra vágott hagymát, a felszeletelt fokhagymát, megszórjuk az őrölt köménnyel, sózzuk, borsozzuk, és megdinszteljük a hagymákat.
Ha már üveges, rászórjuk a lisztet, és kicsit megpirítjuk, majd jöhet a pirospaprika, és felöntjük a víz felével így 3-4 percig forraljuk, majd ráöntjük a többi vizet is és beletesszük az ecetet, szükség esetén még egyszer sózunk, borsozunk ha kell. Alacsonyra vesszük a lángot, ezután az egyik tojást felütjük, kicsit felkeverjük, majd az éppen gyöngyöző levesbe csurgatjuk, és csak 2 perc elteltével keverjük meg. A többi tojást egyesével egy csészébe/merőkanálba ütjük, és abból óvatosan a levesbe ejtjük, hogy egészben maradjanak. 4-5 perc elteltével elzárjuk a lángot, és tálalhatunk is.

Spenót nagyi módra

Spenót nagyi módra

500 g spenót
4 csapott ek liszt
0.5 dl olaj
0.7 l tej
0.5 tk só
0.5 tk majoránna
0.5 tk fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
250 g kenyér

A spenótlevelet bő vízben alaposan megmossuk, majd kevés forrásban lévő vízben kb. 5 perc alatt megpároljuk. Ha kicsit hűlt, a vízzel együtt összeturmixoljuk. Az olajból és a lisztből fehér rántást készítünk. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát, majoránnát és a paprikát, majd felengedjük fél liter hideg tejjel. Hagyjuk kicsit besűrűsödni, majd belekeverjük az összeturmixolt spenótot. Sózzuk és kb. újabb 5 perc alatt készre főzzük. Eközben a kenyeret darabokra szedjük és a maradék tejben megáztatjuk. Ha már átázott villával jól összetörjük, pépesítjük, és a tűzről levett spenóthoz keverjük. Ilyenkor már nem főzzük tovább. 

Ropogós malacsült

Ropogós malacsült
2 fej vöröshagyma 
5 gerezd fokhagyma 
2 ek sertészsír 
2 tk mustár 
1 ½ ág rozmaring 
2 ág kakukkfű 
250 ml sör 
1 ½ kg bőrös malacoldalas 
só, bors

Először egy aprítógépbe tesszük az egyik vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, a zsírt, a mustárt, fél ág rozmaringot és egy ág kakukkfüvet a száruk nélkül, felöntjük 100 ml sörrel és krémesre zúzzuk.  A húst a bőrös felén 3 cm-enként beirdaljuk, majd erősen megsózzuk, megborsozzuk. Egészben sült húsoknál ne féljünk a sózástól. A megmaradt hagymát fél centi vastagon felkarikázzuk és a tepsi aljába fektetjük.  A hús alsó, nem bőrös részét bekenjük a krémmel és letakarva egy egész éjszakára a hűtőbe tehetjük, de akár egyből is megsüthetjük. Ennél a zsíros húsnál ne okozzon álmatlan éjszakát az, hogy a só kiszárítja – nem fogja. A tepsibe dobjuk a megmaradt kakukkfüvet és rozmaringot, 2 gerezd fokhagymát, majd ráöntjük a maradék sört és a bőrös felével lefelé, 160 fokra előmelegített sütőben, alufólia alatt 2 órát sütjük az oldalast. Ha letelt az idő, levesszük a fóliát, megfordítjuk a húst, hogy a bőrös rész kerüljön felülre és szintén 160 fokon további 1 órát sütjük.

A recept megtalálható a Street Kitchen oldalán, ahol videó is van! 

Epres - túrós rétes

Epres - túrós rétes

 
Hozzávalók a tésztához:
18 dkg finomliszt
1 tojás
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál citromlé
1 csipet só
kb. fél dl langyos víz

A kenéshez:
1 dl tejföl
1 dl olaj

A töltelékhez:
50 dkg tehéntúró
15 dkg kristálycukor
3 evőkanál búzadara
1 tojás
40 dkg eper tisztítva, darabokra vágva

A tésztához a lisztet, a tojást, az olajat, citromlét és a sót annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, letakarjuk és fél órát pihentetjük. A töltelékhez a túrót, cukrot, búzadarát és a tojást egy tálban elkeverjük addig, amíg a cukor el nem olvad. A tésztát két cipóra osztjuk, kinyújtjuk téglalap alakúra jó vékonyra, megkenjük a tejföl és olaj keverékével, egyenletesen eloszlatjuk rajta a túró felét, megszórjuk az eper felével. Két oldalt picit ráhajtjuk a tésztát a töltelékre (ahogy a fenti képen is látszik) és feltekerjük, mint a piskótatekercset (a hajtás része alulra kerüljön). A másik cipóval is ugyanígy járunk el. Sütőpapíros tepsire tesszük a réteseket, a tetejüket megkenjük a maradék tejföl-olaj keverékével, majd előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 percig sütjük. (a sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet) Öt percig hagyjuk pihenni, majd szélesebb darabokra szeleteljük és porcukorral meghintve langymelegen tálaljuk.

Ez a csodás recept Gabriella konyhájából származik, már rég óta nézegettem, de csak most szántam rá magam, nem bántam meg, nagyon finom. :)

Csirkepörkölt pirított gombával és tarhonyával

Csirkepörkölt pirított gombával és tarhonyával

50 dkg gomba vegyesen
10 dkg füstölt szalonna
25 dkg száraz tarhonya
3 fej vöröshagyma
1 tv paprika
1 paradicsom
1 ek fűszerpaprika
kb. 80 dkg csirkemell filé
só, bors, majoranna

A szeletekre vágott gombát egy száraz serpenyőben lepírítom, majd tányérra szedem. A szalonnát zsírjára sütöm, tányérra szedem, majd a visszamaradt zsiradékon a tarhonyát is megpirítom és ezt is kiszedem a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékon, megdinsztelem a hagymát, hozzáadom a feldarabolt paradicsomot és paprikát és együtt sütöm őket, majd adok hozzá egy kevés vizet és zsírjára sütöm. Mikor a víz teljesen elpárolgott, megszórom a fűszerpaprikával és beleteszem a kockára vágott csirkemellet, pár percig együtt pirítom, majd hozzáadom az előzőleg félretett tarhonyát, gombát, szalonnát. Alaposan összekeverem, felöntöm annyi vízzel, ami éppen hogy ellepi és alacsony hőmérsékleten, fedő alatt készre főzöm, ha nagyon elfőne a leve pótolom egy kis vízzel.

Ízes bukta

 Ízes bukta

• 600 g liszt
• 25 g élesztő
• 90 g margarin
• 260 ml tej
• 2 tojás sárgája + 1 egész a kenéshez
• 1 citrom reszelt héja
• 75 g cukor
• só
• sütésálló lekvár

Az élesztőt felfuttatjuk és a margarin kivételével megkezdjük a dagasztást. A margarint csak a végén adjuk hozzá. Lefedjük kb. 40 perc, miután megkelt, lisztezett felületen egy kicsit újra átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és téglalapokat vágunk belőle. A téglalapok közepére egy kiskanálnyi lekvárt teszünk, a két szélét behajtjuk, majd feltekerjük a tésztát, így nem folyik majd ki a lekvár sülés közben. Felvert tojással lekenjük és hagyjuk még kb. fél órát pihenni, majd újra lekenjük és 180C°-ra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Epres - banános shake

Epres - banános shake

• 30 dkg eper
• 3 db banán
• 3 dl tej
• néhány db jégkocka

A megmosott epret botmixerrel pürésítjük és a poharak oldalára csurgatunk belőle.

A többi hozzávalót turmixgépbe tesszük és krémesre turmixoljuk.

Beletöltöm a pohárba a megmaradt eperpürével együtt, mentalevelekkel díszíthetjük. 

Temesvári sertéstokány Yorkshire pudinggal

 Temesvári sertéstokány 

• 60 dkg sertéscomb
• 10 dkg füstölt szalonna
• 40 dkg zöldbab (fagyasztott)
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 3 dl tejföl
• 2,5 evőkanál liszt
• olaj
•  só
• bors

A sertéscombot csíkokra, a szalonnát, hagymát, paprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk. Ha friss a zöldbab, akkor körülbelül 3 centiméteres darabokra vágjuk. A szalonnát egy kevés olajon kiolvasztjuk, majd rátesszük az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot,  és körülbelül 5 percig dinszteljük. Ezután következik a hús. Ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával, őrölt köménnyel. Belenyomjuk a fokhagymát is. Kevés vizet aláöntünk és félig puhára pároljuk a húst, ha friss zöldbabból készül azt most tesszük bele, ha konzerv vagy fagyasztott akkor csak a végén amikor a hús már puha. Miután a hús és a bab is megpuhult, akkor behabarjuk a liszt és tejföl keverékével. Egyet forralunk rajta, majd apróra vágott, friss petrezselyemzölddel megszórjuk.

Yorkshire puding

• 4 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál olaj
• 2 dl tej
• 1 teáskanál só

Egy muffin-sütőforma mélyedéseit kiolajozzuk, majd 20 percre 190 fokos sütőbe tesszük, hogy az egész jól felforrósodjon.
A tojásokat egy keverőtálban felverjük, majd hozzáöntjük a tejet és beleszitáljuk a lisztet, hozzáadunk egy csipet sót, majd az egészet alaposan kikeverjük.
A muffin formákba kitöltjük a tésztát a mélyedések háromnegyed részéig.
190 fokos sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Húsgombócok sörös mártással

Húsgombócok sörös mártással 

60 dkg darált-hús
2 db zsemle 
2 db tojás
3 gerezd fokhagyma
só, bors, fűszerpaprika
2 ek olaj

A mártáshoz:
5 dl világos sör
1 evőkanál liszt
5 ek olaj
só, bors, őrölt gyömbér

A húshoz adjuk a vízben áztatott és kinyomkodott zsemlét, az áttört fokhagymát, tojásokat és a fűszereket. Jól összedolgozzuk. Nedves kézzel gombócokat formálunk a húsmasszából, melyeket lapos tűzálló tálra rakunk egymás mellé amit előtte vékonyan kiolajozunk. A mártáshoz olajon megfuttatjuk a lisztet, felöntjük sörrel, fűszerezzük, majd besűrítjük.  Ráöntjük a gombócokra alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig sütjük majd fólia nélkül további 15 percig hagyjuk a sütőben. 

Csíkos kalács

 Csíkos kalács

A TangZhong ősi japán technológia, amit pékáruk készítésénél szoktak használni, mivel sokkal puhább, foszlósabb lesz tőle a kenyér, kalács vagy más péksütemény.

TangZhong:

25 g liszt

1 cs. van cukor  

150 ml tej 

Továbbá: 

375 g  liszt 

18 g élesztő 

4 g só 

50 g cukor

55 g vaj

1 db tojás

80 ml tej  

Kakaós tésztához:

9 g holland kakaópor

6 g cukor  (1 tk.) 

1-2 kk tej

+1 db felvert tojás a kenéshez 

Először elkészítem "tejes-rántást": egy lábaskában elkeverem a lisztet és a tejet  majd felteszem a tűzre és pár perc alatt sűrített tej állagúra főzöm. Figyeljünk rá, hogy ne legyen csomós, szinte ugyanolyan mintha pudingot főznénk. Frissen tartó fóliával lefedem, félreteszem  és hagyom langyosra kihűlni. Az élesztőt kevés cukros, langyos tejben felfuttatom. A liszthez adom a szobahőmérsékletűre hűlt TangZhongot, a felfuttatott élesztőt, sót, tojást, megmaradt cukrot és tejet. Így kezdem el dagasztani, majd mikor kezd összeállni hozzáadom a vajat. A tésztát két részre osztom. A kakaóport kevés tejjel és cukorral összekeverem és az egyik adag tésztába dolgozom.A két tésztát külön kelesztem kétszeresére. A megkelt tésztákat lisztezett deszkára borítom és kalács forma nagyságúra nyújtom. A fehér tészta lesz alul, majd ráteszem a kakaós tésztát és feltekerem. Sütőpapírral vagy vajjal és liszttel kibélelem a formát és belehelyezem a kalácsot és lekenem felvert tojással. Letakarom és addig kelesztem újból, míg a formát ki nem tölti. Ezután ismét lekenem és 170C°-ra előmelegített sütőben kb. 35 percig alsó-felső, majd még 8 percig alsó sütési módban sütöm. Ha pirulna teteje alufóliával letakarjuk.

Diós isler

 Diós isler

20 dkg finomliszt

15 dkg darált dió 

20 dkg vaj (hideg) 

2 tojássárgája

1 csipet só 

½ tk sütőpor 

1 cs vaníliás cukor 

10 dkg porcukor 

1 kk fahéj

Töltéséhez: 

bármilyen savanykás lekvár

Bevonásához: 

10 dkg étcsoki

olaj

A hozzávalókat összegyúrjuk és kb. 4 mm vastagságúra nyújtjuk amit aztán egy nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszúrunk. Előmelegített sütőben 160 fokon kb 20 percig sütöm. Mikor kihűltek a korongok lekvárral összeragasztjuk őket. Ezeket több órán át állni hagyjuk. Vízgőz fölött melegítjük a csokit néhány csepp olajjal, ezután ebbe mártjuk a korongokat és hagyjuk hűvös helyen dermedni. 

Szalagos fánk

Szalagos fánk

50 dkg finomliszt 

3 dl langyos tej

3 dkg friss élesztő 

2 evőkanál porcukor 

5 dkg puha vaj 

2 tojássárgája 

fél dl rum 

csipet só 

1 citrom reszelt héja

2 csipet fahéj

olaj a sütéshez

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a porcukrot, simára keverjük, felfuttatjuk - kb. 10 perc. Amikor az élesztő felfut, hozzáadjuk a tojások sárgáját, rumot, sót, reszelt citrom héjat, fahéjat majd a liszttel jól összedolgozzuk és most adagolom csak bele a vajat apránként. Kidagasztjuk. Langyos helyen letakarva másfélszeresére kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen gombócokká gömbölyítjük és slusszal lefele tesszük le őket. Egy tiszta konyharuhával letakarva és így kelesztjük tovább őket kb. 50 percig. Az olajat közepesen felforrósítjuk, ne legyen túl forró, mert akkor megégnek a fánkok, a közepe pedig nem sül át rendesen!  Akkor lesz szalagos, ha először fedő alatt sütjük kb. 2 percig, majd megfordítjuk a fánkokat, de ekkor már fedő nélkül sütjük a másik oldalát. A pirosra sült fánkokat szűrőkanállal papírtörlőre szedjük. Amikor langyosra hűlt lehet kedvünkre díszíteni őket. 

Lasagne házi tésztával

Lasagne házi tésztával 

Tésztához: 

3 db tojás 

30 dkg finomliszt 

Raguhoz: 

1 db vöröshagyma 

3 gerezd fokhagyma 

1 db sárgarépa 

1 db fehérrépa 

0.5 kg darált sertéshús

1 tk bazsalikom 

1 tk oreganó 

6 db csiperkegomba 

1 db paradicsom 

40 dkg sűrített paradicsom 

só és bors ízlés szerint 

Besamellhez :

8 dkg vaj

8 dl tej 

6 dkg liszt 

só és bors ízlés szerint 

1 késhegynyi szerecsendió 

Rétegezéshez:  

reszelt trappista sajt 

A tésztát összegyúrjuk, 10 percet letakarva pihentetjük, majd papír vékonyságúra nyújtjuk. Majd kb. 10 x 15 cm kockákra vágjuk. Egy tiszta konyharuhán hagyjuk szikkadni. A raguhoz megpucoljuk és apróra vágjuk a fokhagymát, vöröshagymát, répákat és a gombát. Egy fazékban olajat hevítünk, majd üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, fokhagymát, felkockázott répákat, és fél deci vízzel felöntjük. Megvárjuk míg a víz elpárolog és az egészet lepirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, feldarabolt gombát és a felkockázott paradicsomot. Fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal és oreganóval. Amikor a paradicsom teljesen szétfőtt, hozzáöntjük a sűrített paradicsomot és az egészet készre főzzük.  A besamellhez meg olvasszuk  a vajat, rá szórjuk a lisztet és folyamatos, gyors keverés közben pirítsuk világosra. Közben melegítsük fel a tejet, és kb. 6 dl-t öntsük hozzá a lepirított liszthez és további melegítés, keverés mellett keverjük simára. Végül sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval. Félretesszük. A maradék tej azért kell, hogyha nagyon besűrűsödne állás közben, akkor tudjuk hígítani pár kanál tejjel. Állítsuk össze a lasagnét. A jénait vagy tepsit kivajaztam és egy bő merőkanál besamellt szétkenünk az alján, erre tesszük az első réteg tésztalapokat, majd egy jókora adag ragu amire jön a sajt harmada. Aztán egy újabb tésztasor, besamell, ragu és sajt. Utolsó réteg tészta, maradék besamell, ragu, sajt. A maradék tejjel kilötykölöm a ragus illetve besamelles edényt és a lasagnera öntöm. Megrázogatjuk, hogy mindenhova lecsurogjon a szaft. Majd előmelegített sütőben 180 C-on kb. 40-60 perc alatt készre sütjük. Kivesszük a sütőből, egy késsel megszurkáljuk, ha puha, kész is. 

Csokiszalámi

 Csokiszalámi

20 dkg porcukor 
20 dkg vaj 
2 ek. holland kakaó por 

1,25 dl tej 
40 dkg darált háztartási keksz 
2-2 marék darabolt dió-darabolt mandula (én még tettem bele puffasztott rizst) 
2 tk rum aroma 
kókuszreszelék, porcukor forgatáshoz

A vajat, a tejet, a cukrot és a kakaót egy lábasban összemelegítjük. Addig olvasztjuk, míg szép, egynemű csokoládé masszát nem kapunk. Félrehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a többi hozzávalót. Félretesszük, és hagyjuk szobahőmérsékletlen hűlni miközben többször átkeverjük. Ezután a tésztát ketté vesszük és  nagyjából egyforma „szalámirudat” formázunk belőlük. Majd kókuszreszelékbe vagy porcukorba hempergetjük őket. Végül mindkettőt, külön-külön, szorosan folpackba csomagolva betesszük néhány órára a hűtőbe, hogy megdermedhessenek, és szépen szeletelhetőek legyenek.

Kenyérke

 Kenyérke

50 dkg finomliszt 

3 dkg élesztő 

0,5 dl olaj 

2 tk. só 

2 tk cukor 

2,5 dl kéz meleg víz 

Az élesztőt kevés cukorral elkevert vízben felfuttatjuk.

Ha felfutott, akkor a többi hozzávalóval sima tésztát dagasztunk, majd letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután kicsit lisztezett deszkán átgyúrjuk. Megformázzuk és a formába tesszük. Én egy püspökkenyér formába tettem amit kivajaztam, liszteztem előtte. A tetejét 3 helyen éles késsel bevágjuk és letakarva ismét kb. fél órát hagyjuk kelni. Előmelegített sütőben 220 fokon sütjük, míg szép színt nem kap. A formából kifordítva ha kongó hangja van, átsült.

Disznótoros Bazsi-pecsenye mustáros tepsis burgonyával

Disznótoros Bazsi-pecsenye mustáros tepsis burgonyával

-bőrös lapocka
-sertéstarja
-bőrös hasaalja

-oldalas

-dagadó

("jófej" hentes mindenből szel egy-két szeletet)

2 vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

sült húsokhoz való fűszerkeverék
só, bors
2 ek. zsír
őrölt babérlevél
őrölt kömény

Burgonyához:

1kg burgonya

1 vöröshagyma

1 ek. mustár

1 nagyobb sárgarépa

1 tk majoránna

2 ek. zsír

só, bors

A húsokat nagyjából egyforma darabokra vágjuk és bedörzsöljük a fűszerekkel, majd hagyjuk pácolódni (pár órát, de legjobb ha egész éjjel). Egy nagy serpenyőben , zsíron nagy lángon elősütjük. Ha már néhol piros a hús, akkor hozzáadjuk a feldarabolt hagymákat, öntünk alá egy kevés vizet és fedő alatt addig pároljuk, míg a hús meg nem puhul. Ekkor levesszük a fedőt és zsírjára sütjük. A burgonyát, a sárgarépát és vöröshagymát meghámozzuk, felszeleteljük. Egy tálban összekeverjük egy evőkanál mustárral, majoránnával, sóval, borssal. Vastagon kizsírozunk egy tepsit amibe elhelyezzük a zöldségeket és 180 fokos sütőben majdnem készre sütjük. Ezután kivesszük és ráhelyezzük a húsokat, majd 190 fokon kissé megpirítjuk.

A recept a Vidék íze magazinban található.

Régimódi citromszelet

 Régimódi citromszelet

Tészta:
30 dkg liszt
10 dkg porcukor
1/2 citrom reszelt héja
5 dkg vaj
1 csomag sütőpor
1 tojás
annyi tejföl, hogy nyújtható legyen

Krém:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 citrom leve és reszelt héja
3 dl tej
3 evőkanál liszt

A tésztához összedörzsöljük a lisztet, a sütőport, a porcukrot, a citromhéjat és a vajat. Egy egész tojást és annyi tejfölt teszünk hozzá, hogy nyújtható legyen. Ezt elosztjuk három egyenlő részre és nyújtjuk. 180°C-ra előmelegített sütőben egyenként világosra sütjük. A krémhez: habosra keverjük a vajat, a porcukrot és citromot. A tejben a lisztet felfőzzük, ha kihűlt, a vajkrémmel együtt géppel könnyű habosra kikeverjük, elfelezzük és megtöltjük a tésztát. Hűvös helyen éjszakára pihenni hagyjuk, másnap szeleteljük, porcukorral díszítjük. 

Kenyér sütőzacskóban sütve

Kenyér sütőzacskóban sütve

-2 kiskanál só

-1 evőkanál cukor

-2 dkg élesztő

-2 csésze finomliszt

-1 csésze rétesliszt

-1 csészevíz

-tej 

Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Az összes hozzávalót a robotgép üstjébe tesszük, hozzá öntjük a felfutott élesztőt is és bedagasztjuk a tésztát. Akkor jó, mikor elválik az edény falától. Hagyjuk letakarva meleg helyen kelni, majd 1,5 óra múlva jól átgyúrjuk és megformázzuk.A formázott kenyér tetejét bevagdossuk, majd vizes kézzel átsimítjuk és bele tesszük a sütőzacskóba. Bekötjük a száját, megszurkáljuk több helyen a zacskót és kicsit még hagyjuk pihenni a kenyerünket. Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük a kenyeret. 

Ez a fantasztikus kenyér recept is Nassolda oldaláról származik.

Fatörzs kiflik

Fatörzs kiflik

80 dkg finomliszt
4 dl tej
3 dkg élesztő
10 dkg cukor
6 ek olívaolaj
1 db tojás
1 csipet só
2 ek holland kakaópor
kevés víz
+1 tojás a kenéshez

Kevés langyos tejben az élesztőt egy csipet cukor társaságában felfuttatjuk. A többi tejet az olajjal és a tojással együtt a robotgép táljába tesszük. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, rászórjuk a lisztet és a csipet sót, majd sima tésztává dagasztattam a géppel. Amikor már jó volt, akkor elfeleztem a tésztát. A kakaót annyi vízzel elkevertem (nem kell sok hozzá), hogy krémes állagú legyen, ezt hozzátettem az egyik fél tésztához és alaposan beledolgoztam. Egymástól sütőpapírral elválasztva egy tálba tettem a két színű tésztát és letakarva duplájára kelesztettem őket. Mindkét tésztát 16 felé vesszük, kigombócoljuk őket és letakarva hagyjuk 10 percet pihenni. Ezután egy barna gombócra ráteszünk egy fehéret és kinyújtjuk őket ovális alakúra. Lehet jó vékonyra nyújtani és persze lehet nagyobb kifliket is gyártani, akkor ne vegyük 16 felé a tésztát. 

A receptet Nassolda oldaláról lestem!

Húsos burgonyás pite

 Húsos burgonyás pite

Tészta:

500 g liszt
250 g vaj
2 tojássárga
2 kk. só
200 g tejföl
25 g élesztő

Töltelék:
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma 
500 g darált hús
3-4 krumpli nyersen reszelve 
2 tojás
1 csokor petrezselyem 
só, bors, fűszerek ízlés szerintzsír vagy olaj

A tejfölt meglangyosítjuk hozzáadunk egy teáskanál cukrot, majd az élesztőt és hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálban elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk az élesztős tejfölt, a sót, a tojást és összegyúrjuk. Egy könnyen kezelhető, gyúrható lágy tésztát kapunk ami nem ragad! Fél órát pihentetjük. Közben a töltelékhez megpirítjuk a hagymákat, majd a húst is rátesszük és fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a krumplit és a fűszereket és még pár percig pirítjuk. Majd a tűzről félrehúzva hagyjuk kihűlni, ekkor keverjük hozzá a felvert tojásokat. A tésztát elfelezzük és az egyik felét akkorára nyújtjuk, hogy egy kicsit túllógjon a piteformán. Rásimítjuk a tölteléket, majd a tészta másik felét is kinyújtjuk, amiből derelye vágóval a pite tetejére a rácshoz való csíkokat szelünk. Szépen berácsozzuk a piténket. Az alsó tészta kilógó széleit ráhajtjuk a tetejére és a széleket összenyomkodjuk, eligazítjuk. Lekenjük vízzel kevert tojássárgával. 175 C fokon 1 akár másfél órát is sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, alufóliát vagy sütőpapírt fektessünk rá! Érdemes lassú tűzön hosszabb ideig sütni nehogy nyers maradjon a közepe-alja.

Köszönet a receptért Barbinak.

Csülkös zöldbableves

Csülkös zöldbableves

-50 dkg csülökfilé
-30 dkg fagyasztott ceruzabab
-1 sárgarépa
-1 paszternák
-1 nagyobb vöröshagyma
-3-4 gerezd fokhagyma
-2 dl tejföl
-1 ek. liszt
-1 nagyobb burgonya

-1 tv paprika

-1 paradicsom

-1 ek. őrölt pirospaprika

-1 kk. őrölt kömény

-1,5 l zöldségalaplé

-zsír, só, bors, (ecet), (kapor)

Az apróra vágott hagymát zsíron üvegesre pirítjuk, mikor átlátszó mehet bele a szeletelt fokhagyma, majd rárakjuk az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Mikor rottyant egyet lehúzzuk a tűzhelyről, megszórjuk pirospaprikával és beletesszük a kockákra vágott csülköt, kevergetve pár percig sütjük, majd felöntjük az alaplével és fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel. Ha majdnem puha a hús, hozzátesszük az aprított zöldséget és tovább főzzük. Néhány perc múlva mehet bele a fagyasztott bab is. Mikor minden alkotórész puha, tejfölös habarással sűrítjük és alaposan összeforraljuk. Finomra vágott kaporral és pár csepp ecettel lehet még esetleg gazdagítani az ízét. 

Almás-diós kiflifelfújt

 Almás-diós kiflifelfújt

-5 kifli

-5 dl tej

-10 dkg cukor

-4 tojás

-1 cs. van. cukor

-3 dkg puha vaj

-1 alma

-1 marék darált dió

-1 citrom reszelt héja

-2 csipet őrölt fahéj

(1 marék mazsola)

Felmelegítjük a tejet a cukorral. A kiflit felkarikázzuk és tálba rakjuk. Leöntjük a cukros tejjel és félretesszük legalább 20 percre. Keverőtálba rakjuk a vajat, a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot, habosra keverjük. Hozzádolgozzuk a lereszelt almát, diót, fahéjat, citromhéjat (mazsolát). A fehérjékből kemény habot verünk és a masszához adjuk. Végül mindezt elkeverjük a tejes kiflikarikákkal. Beleöntjük egy kivajazott tepsibe és kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.

A mákos változat ugyan így készült csak dió helyett mákot tettem bele, kihagytam az almát és inkább plusz citromot raktam bele és még 2 kanál cukrot. :)