Mártogatós

Mártogatós

-250 g túró
-2 dl tejföl
-200 g natúr vajkrém
-200 g reszelt sajt
-fél cs. petrezselyem
-4 gerezd fokhagyma (préselve, zúzva)
-2 marék lereszelt és kifacsart kígyó uborka
-só, bors

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk és egy kis időre hűtőbe tesszük pihenni.
Különféle zöldségeket, virslit márthatunk bele vagy akár pirítósra is kenhetjük!

Hidegtálak

Tormakrémes sonkatekercs
-10 sonkaszelet
-5 dkg vaj
-5 dkg liszt
-2 dl tej
-pici só
-1/2 üveg ecetes torma
-kb. 1 ek majonéz

A vajat megolvasztjuk, majd elkeverjük benne a lisztet. Ne pirítsuk, ne kapjon színt. Csomós lesz, összeáll. Fokozatosan beleöntjük a tejet és közben kevergetjük. Amint csomómentes fokozatosan elkezd összeállni, de keverjük folyamatosan. Ha besűrűsödött hagyjuk kihűlni. (Én ekkor közvetlenül lefedem egy darabka folpackkal, hogy ne bőrösödjön meg.) Mikor kihűlt, elkeverjük benne a tormát és a majonézt. A sonkaszeletet kiterítjük és a habzsákba töltött krémből az egyik felére nyomunk egy csíkok és feltekerjük. Salátaágyra sorakoztatjuk őket. A zsákra csillagcsövet teszünk és a tekercsek végére és tetejére nyomunk 1-1 kis adagot a krémből.

Franciasaláta

-1/2 kg mirelit vegyes zöldségkeverék (vagy franciasaláta keverék)
-3 közepes burgonya
-4 csemege uborka
-10 dkg trappista sajt
-3 főtt tojás
-só, bors
-1 nagy tejföl
-1 ek mustár
-2 ek majonéz
(-1 nagy alma)

A tojásokat feltesszük főni. A mirelit zöldséget sós vízben egy lábasban feltesszük főni a hasonló méretekre kockázott burgonyával együtt és addig főzzük, míg mindegyik zöldség megpuhul. Figyeljünk rá, hogy ne főzzük szét őket! Ha puhák, szűrjük le. A tejfölt keverjük el a majonézzel és a mustárral, sózzuk, borsozzuk, majd mehet bele a szűrt zöldség. Apróra kockázzuk fel a csemege uborkát, a hámozott almát és a főtt tojásokat is. Mindent keverjünk a majonézes alapba, majd kóstolással állítsuk be a sósságát. Tegyük hűtőbe pár órára.

Töltött tojás

-6 tojás
-3 teáskanál majonéz
-1 teáskanál tejföl
-1 teáskanál mustár
-só, bors
-3-4 szelet szalámi

A tojásokat megmossuk, sós vízben elkezdjük a legkisebb rózsán főzni, forrás után 10 percig főzzük, majd teljesen lehűtjük őket. Megpucoljuk és félbevágjuk sárgáikat óvatosan kivesszük és egy kisebb tálba tesszük. A fehérje csónakokat egy tálra sorakoztatjuk, ha nem akarnak vízszintesen megállni, akkor egy kicsit levágunk az aljukból, készítünk egy kis talpat nekik. A sárgájákat a majonézzel, a tejföllel és a mustárral, sóval, borssal és 3 kis szelet szalámival (amit nagyon apróra vágtunk) alaposan összekeverjük. Ezt a masszát csillag csővel ellátott habzsákba töltjük, majd megtöltjük vele a tojás csónakokat.

Gesztenyés tekercs

Gesztenyés tekercs

A kakaós lapokhoz:
-25 dkg darált háztartási keksz
-18 dkg vaj
-10 dkg porcukor
-1 evőkanál kókuszreszelék
-2 kávéskanál kakaópor
-fél dl sütőrum vagy tej

A töltelékhez:
-25 dkg gesztenyemassza
-10 dkg cukor
-12 dkg vaj
-1 evőkanál rum
-1 kávéskanál kókuszreszelék

A tetejére:
-15 dkg étcsokoládé
-1 teáskanál olaj

A kakaós lap hozzávalóit összegyúrjuk, kétfelé vesszük és mindkettőből egy-egy kb. fél cm-es téglalapot nyújtunk. A nyújtást sütőpapíron (fólián) célszerű végezni, ez később megkönnyíti a feltekerést. A töltelék hozzávalóit jól kikeverjük és megkenjük vele a tésztát, amit bejgli szerűen felcsavarunk. A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk, és bevonjuk vele a tekercseket. Hűtőbe tesszük és amikor a csokoládé megszilárdult, azonnal szeletelhető és fogyasztható.

Mézeskalács

Mézeskalács

-50 dkg finomliszt
-kb. 1 dl méz
-15 dkg porcukor
-1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék
-1 kávéskanál szódabikarbóna
-2 tojás
-15 dkg vaj

Máz:
-1 tojásfehérje
-kb. 15 dkg porcukor
-1 csapott evőkanál étkezési keményítő (elhagyható)
-kb. 1 teáskanál citromlé

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk és kb. 5mm vastagságúra nyújtjuk, különböző formákkal kiszúrjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. Előmelegített légkeveréses sütőben 160 fokon kb. 7-8 percig sütjük. A mázat is jól összedolgozzuk és zacskóba töltve (aminek a sarkán pici lyukat vágunk) díszíthetjük a már kihűlt formákat.

Bejgli

Bejgli

-50 dkg finomliszt
-4 dkg porcukor
-só
-10 dkg zsír
-10 dkg szobahőmérsékletű vaj
-2 dkg friss élesztő
-2 dl langyos tej
-2 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja

A diós töltelékhez:
-15 dkg darált dió
-kb. 80 ml tej
-8 dkg kristálycukor
-1 csomag vaníliás cukor
-1 citrom reszelt héja

A mákos töltelékhez:
-15 dkg darált mák
-kb. 80 ml tej
-8 dkg kristálycukor
-1 alma reszelve

+ a tetejére 1 tojás

A diós töltelékhez felforrósítjuk a tejet egy lábasban, közben jól elkeverjük benne a cukrot. Majd elzárjuk alatta a lángot és hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citrom héját és a darált diót. Jól összekeverjük és félre tesszük. A mákos töltelékhez is felforrósítjuk a tejet, közben jól elkeverjük benne a cukrot, majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a darált mákot és a reszelt almát ezt is jól összekeverjük és félre tesszük. A tésztához a tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, a reszelt citrom héját, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejet és összegyúrjuk. Egy kissé zsíros, de jól kezelhető tésztát kapunk. Kissé zsíros, de jól kezelhető tésztát kapunk. Nem kell pihentetni és keleszteni! Két egyenlő gombóccá alakítjuk. Kinyújtjuk az egyiket és egyenletesen megkenjük a diós töltelékkel, a felső részénél kb. 2 cm részt kihagyunk, nem teszünk tölteléket, hogy feltekerés közben ne jöjjön ki a töltelék és könnyen fel lehessen tekerni. A tészta két végét felhajtjuk, majd feltekerjük a bejglit és sütőpapíros tepsire tesszük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. A másik tésztát a mákos töltelékkel kenjük meg és ugyan így feltekerjük. Egymástól kicsit távolabb rakjuk őket a tepsin, mert sütés közben kelni fognak. Lekenjük a bejgliket a tojás sárgájával, majd kb. 30 percet pihentetjük, amikor megszáradt a tojássárgája a bejglin, lekenjük a tojások fehérjével is, majd ismét pihentetjük kb. 30 percig. Ha megszáradt a tojások fehérje is a tészta tetején, akkor jó mélyen megszurkáljuk mindkét bejglit egy hústűvel. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Black and White torta sütés nélkül

Black and White torta sütés nélkül


Ezt a nagyon egyszerű kis Oreo torta utánzatot,
recept és méricskélés nélkül készítettem,
így most csak körülbelüli arányokat tudok írni.



-50 dkg keksz
-10 dkg olvasztott vaj
-2 ek. tej
-6 dl habtejszín
-25 dkg mascarpone
-4 ek. cukor
-1 van. cukor

A keksz több mint felét ketté választom, belsejét félre teszem a többit ledarálom, majd hozzáadom az olvasztott vajat és a pici tejet. Összedolgozom és egy tortagyűrű aljába nyomkodom és beteszem hűtőbe.  A keksz belsejét, a tejszínt, a mascarponét és a cukrokat habbá verem és néhány összetört kekszet forgatok bele. Végül a kapott krémet a hűtőben lévő alapra simítom és díszítem tetszőlegesen. Érdemes kicsit állni hagyni a hűtőben.

Rakott savanyú káposzta

Rakott savanyú káposzta

60-70 dkg savanyú káposzta
2 fej hagyma
60 dkg darált hús
1 bögre rizs (min. 3dl)
3-4 dl tejföl
1 evőkanál házi ételízesítő só, bors, paprika

Az egyik hagymát felaprítom és kevés olajon megpárolom, majd a káposztáról leöntöm a levét és hozzáadom. Egy kevés vizet öntök alá és fedő alatt párolom tovább. Közben a másik hagymát is felaprítom, megpárolom, hozzáadom a darált húst, sót, ételízesítőt és így párolom. Ha kész beleborítom a rizst és a kétszeres mennyiségű vizet még egy kicsit után fűszerezek és lefedve hagyom készre főni. Mikor minden megpárolódott, egy tepsi alján elosztom a fele káposztát, erre került a rizses hús, újra káposzta és jó sok tejföl a tetejére. Forró sütőbe teszem és addig sütöm míg megpirul a teteje.

Pudingos keksz

Pudingos keksz

-25 dkg puha margarin
-25 dkg liszt
-10 dkg porcukor
-1 cs. vaníliás cukor
-10 dkg pudingpor tetszés szerint (vanília, csokoládé, puncs)

A margarint kikeverjük a porcukorral és vaníliás cukorral, rá szitáljuk a lisztet és össze dolgozzuk a masszát. Osszuk el annyi felé ahány ízű, kekszet szeretnénk készíteni, és gyúrjuk bele a pudingporokat. ( Ha egy fajtát készítünk 10 dkg pudingpor kell, ha két fajtát akkor 2 * 5 dkg és így tovább). Ezután gyúrjunk kicsi gombócokat a tenyerünkben, tegyük őket sütőpapíros tepsire, és kissé lapítsuk meg. Villával nyomjunk mintát a tetejükre. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 15 perc alatt süssük meg. Figyeljük, hogy ne piruljon meg még az alja sem túlzottam, mert akkor kiszáradhat.

Borsópörkölt?

Borsópörkölt?

– 1 fej vöröshagyma
– fél kg darált hús
– 2-3 teáskanál paprika
– 2 teáskanál só
– 1 leveskocka
– fél mokkáskanál bors
– 1 kis bögre rizs (kicsivel több, mint kétszeres víz)
– 20-30 dkg borsó (friss vagy mirelit)
– 4-5 kisebb sárgarépa karikázva (el is hagyható)
vagy esetleg egy nagy konzerv borsó-répa konzerv
– 2 evőkanál sűrített paradicsom vagy 3 evőkanál ketchup

A hagymát kis kockákra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzákeverjük a paprikát, összekeverjük és hozzáadjuk a darált húst, a sót, a borsot, majd 5-10 perc alatt megpirítjuk a húst is. Ezután adjuk hozzá a rizst és a vizet, valamint leveskockát és a répakarikákat (ha nem konzerv). Kb 15-20 percig pároljuk, kevergetés mellett. Ha nem puhult még meg a rizs, vagy nagyon leragad, akkor adjunk még hozzá egy kevés vizet. Ha már majdnem teljesen puha a rizs, akkor adjuk hozzá a borsót (frisset vagy fagyasztottat, vagy ha konzerv), és a paradicsompürét/ketchupot és főzzük még durván öt percig, (míg a borsó meg nem puhul). Ha kell fűszerezzük utána.

Almás krémes

Tészta:
60 dkg finom liszt
20 dkg zsír
10 dkg porcukor
1 tojás
1 csomag sütőpor (12 g)
kb. 1,5-2 dl tej

Almás töltelék:
12 db közepes alma
2 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál sárgabaracklekvár
2-3 dkg vaj

Krém:
2 csomag vaníliás pudingpor
5 dl tej
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
15 dkg szobahőmérsékletű vaj

A krémhez egy lábasban a pudingport 1 dl tejben simára keverjük, majd hozzáöntjük a többi tejet is és közepes lángon sűrűre főzzük, majd jól kihűtjük. Az almás töltelékhez a megmosott és meghámozott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ha túl sok a leve, akkor picit kinyomkodjuk, ne áztassa majd el nagyon a tésztát. Egy lábasban közepes lángon kavargatva megpároljuk a cukorral, majd baracklekvárral tesszük ízletesebbé. Lezárjuk és hozzákeverjük a vajat. Félretesszük hűlni a tölteléket. A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. A tejet adjuk hozzá utoljára mert csak annyi kell, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk, ne legyen kemény. 3 egyforma részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra és tepsi hátulját egyenként megsütjük előmelegített légkeveréses 180 fokos sütőben kb. 8 percig. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingos krémet. Végül összeállítjuk a tésztát, egy tálcára tesszük az egyik tésztalapot, rásimítjuk egyenletesen az almás tölteléket, erre jön a másik tésztalap, erre egyenletesen rákenjük a vaníliás krémet, majd rá a harmadik tésztalapot. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, de minimum 5-6 órára, hogy megpuhuljanak a lapok. Tetejét megszórjuk porcukorral és szeletelve tálaljuk.

Habos citromos álom II.

Ez a sütés nélküli torta nagyon hasonlít a már korábban megírt Habos citromos álom - hoz.

– kb. 20-30 dkg babapiskóta
– 450 g tejföl
– 500 g habtejszín
- 1 cs habfixáló
– 9 evőkanál porcukor
– 1 citrom leve és 1-2 citrom héja lereszelve

A tejfölt összekeverjük a cukrokkal, 1 citrom reszelt héjával és levével.  A  tejszínt kemény habbá verjünk a habifixálóval,(ebből egy kicsit félre teszünk másnapra a díszítéshez) majd összekeverjük a tejfölös masszával. A formát kibéleljük fóliával úgy, hogy túl lógjon a fólia. A forma alját kirakjuk sorban babapiskótával, erre rákenünk egy réteg krémet és így tovább, míg el nem fogynak a hozzávalók. Tetejét elsimítjuk és becsomagoljuk a fóliával. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap óvatosan kiborítjuk egy tálcára, lehúzzuk róla a fóliát. Díszítjük a félre tett habbal és friss gyümölcsökkel!

Kávés lúdláb pite

Kávés lúdláb pite

Tészta:
-18 dkg liszt
-12 dkg vaj
-kb 1 dl tejföl
-1 / 2 tk só

Krém:
-2 tojás sárgája
-15 dkg porcukor
-1 dl fekete kávé
-1 ek kakaópor
-1 ek vaníliás pudingpor
-fél dl rum vagy aroma
-20 dkg vaj
-kb 25 dkg magozott meggy

Csokikrém:
-1 tábla étcsokoládé
-1 dl tejszín

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és gombócot formálunk belőle, amit folpackba csomagolva hűtőbe teszünk, legalább 3-4 órára. Miután kivettük a tésztát kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát és az alját villával megszurkáljuk. A sütő aljába célszerű egy kis edénybe vizet tenni, előmelegítjük 200°C-ra és kb.20 perc alatt készre sütjük a tésztát. A krémhez, a tojássárgákból, a kávéból, a cukorból, kakaóból és a pudingporból sűrű krémet főzünk, majd kihűtjük. A vajat kihabosítjuk és összekeverjük a kihűlt kávés krémmel, ízesítjük rummal, majd a krém felét rákenjük a tésztára, kirakjuk lecsepegtetett meggyel, majd rákenjük a megmaradt krémet. A tetejére összemelegítjük a csokoládét a tejszínnel és amikor kihűlt rásimítjuk a krémre. Meggyszemekkel díszítjük.

 

Ezzel a recepttel Judit blogján találkoztam, már akkor tudtam, hogy hamarosan elfogom készíteni én is! :)

Hideg barackleves

Hideg barackleves

- 1 barack konzerv
- 2 dl tejföl
- 1 csom. vaníliás puding
- 15 dkg cukor
- 1 dl fehérbor
- 1 db citrom
- 1 kis őrölt fahéj

A barack konzervet úgy ahogy van beleöntöm egy fazékba/lábasba, rá reszelem a citrom héját és a fél citromot ráfacsarom, hozzáadom a bort és megszórom fahéjjal. Mikor kezd felforrni turmixolom. Felöntöm még kb. 2dl vízzel. A pudingport a cukorral és 1,5 dl vízzel simára keverem, majd elvegyítem benne a tejfölt. Óvatosan a levesbe csurgatom, alaposan összekeverem, és főzöm míg be nem sűrűsödik.
Mikor kihűlt hűtőbe rakom és hidegen tejszínhabbal tálalom.

Eperdzsem és Epres - banános dzsem

Eperdzsem
- 1,2 kg eper
- 35 dkg kristálycukor
- 1 tasak dzsemfix szuper 3:1

Az epret megmossuk, eltávolítjuk a szárát és tetszés szerinti méretre vágjuk. Beletesszük a gyümölcsöt egy akkora fazékba/lábasba, melyben 'kényelmesen' elfér minden úgy, hogy kevergetni is tudjuk. Hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, majd nagy lángon, állandó keverés mellett felforraljuk. A forrástól számítva kb. 3 percig főzzük miközben kevergetjük. Leszedjük a tetején keletkezett habot és tiszta, előkészített üvegekbe merjük. Az üvegeket teljesen tegyük tele, majd jó erősen rázárjuk a tetejét és mindegyiket fejjel lefelé fordítjuk 3 percre.

Epres - banános dzsem
-50 dkg eper
-2 nagyobb banán
-25 dkg cukor
-1 kk Étkezési citromsav
-0,5 tasak Dzsemfix Extra 2:1

Az epret megmossuk, eltávolítjuk a szárát. Egy fazékba/lábasba téve ízlés szerint pürésítjük a banánnal együtt. Belekeverjük a cukrot, a fixet és a citromsavat. Feltesszük főni, és hagyjuk felforrni. A forrástól számítva kb. 3 percig főzzük miközben kevergetjük. Leszedjük a tetején keletkezett habot és tiszta, előkészített üvegekbe merjük. Az üvegeket teljesen tegyük tele, majd jó erősen rázárjuk a tetejét és mindegyiket fejjel lefelé fordítjuk 3 percre.

Tejszínes eperleves

Tejszínes eperleves

-60 dkg eper
-5 evőkanál cukor
-3 dl tejszín
-2 evőkanál citromlé
-2 evőkanál eperízű pudingpor

+pár szem eper, tejszín, tejszínhab esetleg citromhéj

Az epret megmossuk, kicsumázzuk és felaprítjuk. 8 dl vízben felfőzzük majd összeturmixoljuk. Az eperízű pudingport és a cukrot elkavarjuk a tejszínnel, hozzáadjuk a leveshez és összeforraljuk. Citromlével ízesítjük és hűtőben jól lehűtjük. Én annyit változtattam, hogy 1 kg epret használtam 10 dl vizet és egy csomag pudingot tettem bele valamit reszelt citromhéjat. Tálalhatjuk eperrel, tejszínnel, tejszínhabbal vagy éppen citrom héjjal.

 

Ezt a receptet is Aleda konyhájából kölcsönöztem!

Epres csokoládétorta

 Piskótához:

-5 tojás

-15 dkg cukor

-3 dkg kakaó

-15 dkg liszt

-2 evőkanál olaj

Krémhez:

-1 vaníliás pudingpor

-10 dkg cukor

-4 dl tej

-2 dl tejszín

-10 g zselatin

-20 dkg eper

+10-15 dkg csokoládé, 2,5 dl tejszín, pár szem eper

A piskótához a tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és kézi habverővel vastag krémhabbá verjük, ez néhány percet igénybe vesz, de megéri szinte keményre verni. Beleszitáljuk a kakaót és a lisztet, hozzáadjuk az olajat és könnyedén összekavarjuk. Olajjal kikent és belisztezett, kb.20-22 cm-es tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük. Én egy nagy gáztepsiben sütöttem és ezt vágtam négyfelé - a sütési idő így lényegesen rövidebb.

A krémhez a pudingport összekeverjük a cukorral és csomómentesre kavarjuk a tejjel majd sűrűsödésig főzzük. Közvetlenül a tetejére fóliát teszünk, hogy ne bőrözzön be és hagyjuk teljesen kihűlni. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk és felmelegítjük, a tejszínt pedig felverjük, majd mindkettőt a kihűlt pudingba keverjük. Végül belekeverjük az apróra vágott epret is.

Az időközben kihűlt piskótát négy lapba vágjuk, megtöltjük a krémmel és egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni, de minimum 3-4 órára. A tejszínt egy edénybe töltjük, beletesszük az összetördelt csokoládét és a tűzre téve addig kavarjuk, míg egynemű krém lesz. Többször átkavarva kihűtjük, de csak annyira, hogy még folyós maradjon, kb. háromnegyed részét a torta tetejére öntjük és hagyjuk magától szétfolyni. Az epret szárastól megmossuk, papírtörlővel leitatjuk és a megmaradt csokoládékrémbe mártjuk, majd a torta tetejére tesszük. Nekem még volt a kertben bodza virágom azt is tettem rá!

Aledánál szerettem bele ebbe a receptbe!

Fokhagymaleves petrezselymes galuskával

Fokhagymaleves petrezselymes galuskával

-1 fej fokhagyma
-2-3 szál fokhagymaszár(elhagyható)
-1 evőkanál házi ételízesítő
-4 evőkanál olaj
-2 dl tejföl
-2 tojás sárgája
-só, fűszerpaprika

Galuskához:
-1 tojás
-10 dkg liszt
-1 csokor petrezselyemzöld

A fokhagymát megpucoljuk, összetörjük, a fokhagymaszárat ha van akkor apróra vágjuk és mindkettőt olajon kissé megkapatunk és szinte azonnal félrehúzzuk nehogy megégjenek. Ekkor megszórjuk kevés fűszerpaprikával és hozzáadjuk az ételízesítőt, majd felöntjük 1-1,2 l vízzel. Ha szükséges még sózzuk, majd felforraljuk. Közben elkészítjük a galuskát. A tojást kevés sóval felverjük, belekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és a lisztet, kevés vizet adagolva hozzá, összekavarjuk. Egy teáskanállal kis galuskákat szaggatunk a levesbe és megfőzzük. Mikor a galuskák megfőttek, a tojássárgáját kikavarjuk a tejföllel, kevés forró lével hő-kiegyenlítjük, majd visszatöltjük a levesbe és eloltjuk alatta a lángot.

Ezt a levest Aledánál láttam meg és azon nyomban el is készítettem! :)

Virslis lábtörlő

Virslis lábtörlő

Tészta:
-35 dkg liszt
-1,5-2 dl tej
-1/4 kocka friss élesztő
-1 kávéskanál cukor
-1 kávéskanál só
-1 evőkanál olaj

+ kb 7db (lehetőleg roppanós) virsli
+ 1 db tojás

A tészta hozzávalót jól összedolgozzuk, dagasszuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután kinyújtjuk kb. 25x35 cm-es lappá, legegyszerűbb ha egyből sütőpapíron, így könnyen átemelhetjük a tepsibe. Hosszanti irányban végig vágjuk a tésztát, de végeinél kb. 2 cm-re meghagyjuk a széleket. Ezután a hosszában félbe vágott virsliket, beszövögetjük a tészta csíkok közé. Felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben, 180 C-on pirosra sütjük a lábtörlőnket.

De ha nagyon gyorsak szeretnénk lenne, használhatunk kész vajastésztából is lábtörlőt.

Tejszínes karalábéfőzelék

Tejszínes karalábéfőzelék

2 nagy karalábé + egy zsenge zöld levél
1 vöröshagyma
2 dl tejszín
2 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
1 evőkanál ételízesítő
só, bors, petrezselyem levél

A karalábét megpucoljuk, zöldjével együtt megmossuk és feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk és olajon félig megdinszteljük, majd hozzáadjuk a feldarabolt karalábét és tovább dinszteljük. Fűszerezzük sóval, borssal és ételízesítővel, majd felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi és puhára főzzük. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, kevés lével a főzelékből hő kiegyenlítjük és állandóan keverve besűrítjük vele a főzeléket. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyem levéllel.

Hófehérke

Hófehérke

Tésztához:
30 dkg finomliszt
5 dkg zsír vagy szobahőmérsékletű vaj
10 dkg porcukor
3/4 csomag sütőpor
1 tojás
néhány evőkanál tejföl

A krémhez:
4 evőkanál liszt
4 dl tej
15 dkg szobahőmérsékletű vaj
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor

+ a tetejére 1 evőkanál porcukor

A lisztet összekeverjük a porcukorral és sütőporral, elmorzsoljuk benne a zsírt vagy vajat, hozzáadjuk a tojást, majd annyi tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk (de ne legyen ragacsos). Három egyenlő részre osztjuk a tésztát, majd enyhén lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk kb. 20x30 cm-es lapokra. Egy tepsi hátulját lekenjük pici vajjal, meghintjük liszttel, és a lapokat ezen tepsi hátulján egyenként megsütjük 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 6 perc alatt. A krémhez a lisztet először kevés tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet és közepes lángon sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük. Közben a vajat habosra keverjük a porcukorral és vaníliás cukorral. Amikor a főzött krém kihűlt, akkor összekeverjük a vajas krémmel. Az egyik tésztalapot letesszük egy tálcára, rákenjük a krém felét, erre jön a második tésztalap, majd a krém másik fele, melyre ráhelyezzük a harmadik lapot. Éjszakára betesszük a hűtőbe letakarva, másnap meghintjük porcukorral és szeletelve tálaljuk.

Pávaszem

Pávaszem

A tésztához:
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 evőkanál liszt
3 evőkanál kakaó
6 evőkanál porcukor
6 tojás

A töltelékhez:
2 evőkanál kakaó
1 cs. vaníliás cukor
14 dkg porcukor
20 dkg Rama
2 dl tej
2 evőkanál liszt
1 tojás

+csokoládémáz
+2 db. banán

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgájákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, kakaót, szódabikarbónát. A kapott krémbe óvatosan beleforgatjuk a habot. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük, úgy mint a piskótatekercset. A töltelékhez 1 tojást keverünk 2 evőkanál liszttel, majd 2 dl tejjel sűrű krémé főzzük. A vajat és a porcukrot jól kikeverjük és ha kihűlt a krém összedolgozzuk. Ezt a krémet 2 részre osztjuk. Az egyikbe vaníliás cukrot, a másikba 2 evőkanál kakaót keverünk. A piskótalapot először a fehér krémmel kenjük meg, utána a barnával, majd ráhelyezzük a 2 banánt, és feltekerjük mint a piskótatekercset. Csokoládémázzal bevonjuk, szeletelve tálaljuk.

Papagáj torta

Papagáj torta

Hozzávalók a barna és sárga tésztához:
- 6 tojás
- 6 evőkanál liszt
- 6 evőkanál kristálycukor
- 3/4 cs. sütőpor

+ 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 2 evőkanál kristálycukor

A rózsaszín tésztához:
- 2 cs. eper pudingpor
- 3 tojás
- 2 csapott evőkanál kristálycukor
- 1/4 cs. sütőpor

A krémhez:
- 5 dl tej
- 12 dkg kristálycukor
- 7,5 dkg liszt
- 2-3 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 18 dkg vaj

A tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj

A krémhez a lisztet a tejjel simára keverem, hozzáadom a vaníliás cukrot és a kakaóport is, majd jó sűrűre főzöm. A margarint a cukorral habosra keverem. Ha a krém teljesen kihűlt, apránként hozzákeverem a margarinos krémhez. Ezután beteszem a hűtőbe, így könnyebb lesz majd vele dolgozni. A barna és sárga tésztához a lisztet összekeverem a sütőporral. A 6 tojásfehérjéből kemény habot verek. A cukrot a tojások sárgájával habosra keverem, majd fokozatosan hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, és ketté veszem a masszát. Az egyikbe óvatosan beleforgatom a tojáshab felét, a másikba beleteszem az 1 evőkanál kakaóport és a 2 evőkanál cukrot és óvatosan beleforgatom a tojáshab másik felét. A rózsaszín tésztához a pudingport összekeverem a sütőporral. A tojást habosra keverem a cukorral, aztán hozzákeverem a sütőporos pudingport. A tortaformát enyhén kivajazom+lisztezem és a 3 tésztát felváltva belekanalazom a formába. 180 fokos előmelegített légkeveréses sütőben kb. 20-25 percig sütöm, illetve tűpróbáig. Ha kihűlt, vízszintesen félbevágom. Megtöltöm a tortát a krémmel, oldalt is és a tetejét is egyenletesen megkenem. A csokoládét gőz fölött megolvasztom, elkeverek benne egy evőkanál olajat, majd a torta tetejére egyengetem.

Ezt a tortát Gabinál láttam, így nyugodt szívvel próbáltam ki. :)

Epres joghurt mousse torta

Mákos piskótához:
-2 tojás fehérje

-40 g cukor

-30 g liszt

-10 g darált mák

Eper mousse:

450-500 g eper

330 g sűrű joghurt

2 dl habtejszín

20 g porzselatin+ fél dl víz

ízlés szerint porcukor

Díszítésnek:

eper, darált mák

A fehérjéket kemény habbá verjük és hozzáadjuk a cukrot, ebbe beleforgatjuk a darált mákkal elkevert lisztet is. Sütőpapírral bélelt formába öntjük és előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Miután a piskóta kihűlt lehúzzuk róla a papírt és visszahelyezzük a formába. A hideg habtejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. A megmosott és lecsumázott epret a joghurttal összeturmixoljuk. Ízlés szerint porcukrot adunk hozzá. Elkészítjük a zselatint és folyamatos keverés mellett, szűrőn átszűrve az epres joghurthoz adjuk, majd kézi habverővel alaposan eldolgozzuk. Több részletben adjuk hozzá a zselatint, így nem lesz csomós. Végül a tejszínhabot is alaposan beleforgatjuk. A mákos piskótára öntjük és 1 éjszakára hűtőbe tesszük, de legalább 4 óra hosszára. Másnap levesszük a formát a tortáról, oldalát darált mákkal panírozzuk, tetejét friss eperrel díszítjük.

 

A receptet Szofika konyhájából merítettem!

Kinder Bueno pohárkrém

Kinder Bueno pohárkrém


-25 dkg háztartási keksz
-1 dl tej
-1 kis üveg Nutella (fele)

Krémhez:
-3 dl tej
-3 tojássárgája
-1 csomag vaníliás pudingpor
-5 dkg vaj
-2 evőkanál cukor
-5 dkg étcsokoládé

Tetejére:
-2 dl tejszín
-csokoládéreszelék
-durvára tört mogyoró

A krémhez a tejet, a tojássárgáját és a pudingport csomómentesre keverjük és folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. A vajat a cukorral kikeverjük és összedolgozzuk a teljesen kihűlt főzött krémmel. Minden pohár aljába 2-3 tejbe mártott, és kisebb darabokra tördelt kekszet teszünk. A Nutellát gőz felett vagy mikróban felmelegítjük és egyenlően elosztva a poharakba rakjuk. Erre jön a vaníliakrém fele, majd egy újabb sor keksz. Az 5 dkg csokoládét megolvasztjuk és a maradék vaníliakrémbe keverjük, ez lesz a következő réteg. A tejszínből a cukorral kemény habot verünk és a csokoládés krém tetejére halmozzuk. Megszórjuk csokireszelékkel és tört mogyoróval díszítjük. 3-4 órán át hűvös helyen pihentetjük, hogy teljesen átpuhuljon a keksz.

Ezt a receptet Citromhab oldalán fedeztem fel!

Almásrétes muffin

Almásrétes muffin
Töltelékhez:
- kb 1kg savanykás alma
- 30 g cukor
- 1/2 kávéskanál fahéj
- 1 csomag vaníliáscukor
- 1 dl víz
- 1 teáskanál vaníliás puding
- 1 csapott evőkanál búzadara

- 2 mirelit réteslap

Habhoz:
- 2 tojásfehérje
- 50 g cukor

Az almát meghámozzuk, negyedeljük, eltávolítjuk a magházat és kockára vágjuk.
A cukorral, a fahéjjal és a vaníliával lassú tűzön puhára pároljuk. A keményítőt elkeverjük a vízben, az almához öntjük, és felforralva besűrítjük. Belekeverjük a búzadarát, majd langyosra hűtjük a tölteléket.
A muffin-sütő mélyedéseibe egy-egy muffin-papírt helyezünk. A réteslapokat 12 egyenlő részre tépjük, és kettőt-kettőt teszünk elfordítva a papírokba.
Egyenlően elosztjuk bennük a tölteléket, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a réteslapok éppen el nem kezdenek pirulni.
Ezalatt a tojásfehérjéből a cukorral és a keményítővel kemény habot verünk. Kivesszük a muffinokat a sütőből, mindegyik tetejére kanalazunk a habból. Visszatoljuk a sütőbe, és tovább sütjük, amíg a hab is meg nem pirul.

A recept Citromhab oldalán fogott meg!

Bundás-kenyér tepsiben sütve

Tepsis bundás-kenyér

- pár szelet kenyér
- 2 dl tejföl
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 tojás
- fűszerek (só, bors, petrezselyem, metélőhagyma)
- kb. 15 dkg reszelt sajt

Egy tepsit vékonyan kivajazok és belerakosgatom a kenyérszeleteket. A tojást kissé felverem, hozzáadom a tejfölt, hagymát, fűszereket, jól kikeverem és a kenyér szeletekre öntöm, Megszóróm reszelt sajttal és addig sütöm míg szép barna nem lesz.

Instant levestésztából: pizza és omlett

Ezekből az instant leves tésztákból nem csak levest lehet készíteni. Valamelyik nap egy remek egytálétel készült belőle a Yakisoba csirke, most pedig kétféle reggeli egy omlett és egy pizza. Igazán nem bonyolult az elkészítsük.




Omlett:
- 1 kocka tészta
- kb. 3 szál újhagyma zöldje
- 2 tojás
- sajt
- fűszer ízlés szerint

A tésztát forró vízben megduzzasztom. Egy kis tálkában felverem a tojást a fűszerekkel. Serpenyőben olajat hevítek és ellapogatom rajta a már lecsöpögtetett tésztát és rá csurgatom a tojást. Pár percig sütöm, majd  egy tányérra csúsztatom. A serpenyőbe beleszórom a hagymát (zöld részét) és a tészta meg nem sült felével lefelé (tehát megfordítva) teszem vissza, ezt a felét is megkapatjuk, majd a "lepényke" egyik felére sajtot szórunk és végül félbehajtjuk.

 

Pizza: 

- 1 kocka tészta

- 1 tojás
- feltétnek való (nálam most 2 szelet füstölt szalonna felkockázva "lepirítva" és egy db. virsli felkarikázva)
- fél hagyma (nálam 2 szál újhagyma)
- sajt
- fűszer ízlés szerint
- ketchup
(-szezámolaj)

 A tésztát forró vízben megduzzasztom, lecsöpögtetem egy kis százam olajjal meglocsolom. Egy kis tálkában felverem a tojást  és a tésztára öntöm, jól összeforgatom. Serpenyőben olajat hevítek és a tésztát jól ellapogatom rajta. Mind a két oldalát lepirítjuk. Majd az egyik felét lekenjük ketchuppal, rászórjuk a feltétet, hagymát, sajtot és fedővel letakarjuk. Néhány perc alatt a a sajt ráolvad és már kész is!

Avokádókrémes pirítós

Avokádókrém

2 db avokádó
1 kis fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma v. egy csipet fokhagymagranulátum
1 fél lime vagy citrom leve
Ízlés szerint só, bors, chili

Az avokádot félbevágjuk, belsejét kikaparjuk majd villával összetörjük. A hagymákat apróra vágjuk és összekeverjük a már pépes avokádóval. Belefacsarjuk a lime levet és fűszerezzük ízlés szerint.  

Szívecskés kevert süti

Szívecskés kevert süti

-40 dkg liszt
-25 dkg cukor
-16 evőkanál tej
-12 evőkanál olaj
-4 tojás
-1 csomag sütőpor
-1 csomag vaníliás cukor
-pár csepp ételfesték / málna szörp
-1 banán

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, olajat, vaníliás cukrot és végül a sütőporos lisztet. Ha szeretnénk szívecskéket, (vagy bármely más formát) akkor az egyharmadát a tésztának kivesszük és piros ételfestékkel / málna szörppel megszínezzük a megmaradt fehér tésztába belekarikázunk egy érett banánt. Egy sütőpapírral bélelt tepsire egyengetjük a piros masszát és 180 fokon előmelegített sütőben megsütjük, majd szív formákat szaggatunk ki belőle. Ezután a püspökkenyér formát sütőpapírral béleljük, az aljára kevés világos masszát terítünk, majd beleállítjuk a szíveket. Köré világos masszát öntünk. Érdemes valamivel a sütés elején “leszorítani” a tetejét, mert a dagadó tészta hajlamos a szíveket kinyomni középen, de csak 10-15 percig, esetleg egy másik tepsi aljával aztán tovább sütni még kb. 20 percig. Mikor kihűlt kivesszük a formából és tovább díszithetjük. :)

Görög pácolt csirke

Görög pácolt csirke

-240 ml natur joghurt
- 2 ek olívaolaj
-2 gerezd fokhagyma,
- ½ ek szárított oregano
-1 közepes citrom finomra reszelt héja és leve
- ½ tk só ,frissen őrölt feketebors
- ¼ csokor friss petrezselyem
- kb 1,5kg csirke/comb

A hozzávalókból pácot készítünk és beleforgatjuk a hús darabokat, jól lezárjuk és minimum fél órára hűtőbe tesszük. Egy tűzálló tálba rakoskatjuk és előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.

Egyszerű babgulyás

Babgulyás:
-1 közepes fej vöröshagyma
-2 ek zsír
-kb. 60 dkg csirkemell filé
-1 paprika. 1 paradicsom
-só, bors, vegeta, őrölt pirospaprika
-3 db sárgarépa
-1 kisebb zsenge karalábé
-2 nagy krumpli
-1 kis doboz babkonzerv

Rántás:

-1 ek liszt

-2 ek olaj

-1 kk őrölt pirospaprika

Nokedli:
-2 tojás

-4 púpos ek liszt
-só
-petrezselyem

-víz, amennyit felvesz

A zöldséget megtisztítjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a krumplit, a karalábét felkockázzuk, a hagymát, a paprikát, a paradicsomot apró kockára vágjuk.

A zsírt felhevítjük, üvegesre pároljuk rajta a hagymát, majd a megmosott és felkockázott húst fehéredésig pirítjuk.

Meghintjük a sóval, borssal, pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldségeket, a vegetát, majd felengedjük vízzel.

Míg fől elkészítjük a nokedlit. A lisztet elkeverjük a tojásokkal, fűszerezzük,  ha túl kemény lenne, lazíthatjuk 1teáskanál vízzel.

Ha már megpuhultak a zöldségek, a nokedlit a forró levesbe szaggatjuk és hozzáadjuk a babot.

A rántáshoz a lisztet az olajjal elkeverjük, és világosra pirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával, majd a leves levéből merve felhígítjuk, csomómentesre keverjük és a forró levesbe csorgatjuk.

Ha a nokedli feljött a leves tetejére, a zöldségek és a hús is puha, elzárhatjuk.